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Pasta con zucca e salsiccia

La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto molto ricco, scegliete una zucca ben matura e salsiccia di maiale tagliata a punta di coltello.

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di Maurizio Grandi • 3 Ottobre 2014

La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto tipico della cucina autunnale. Per questa ricetta scegliete una zucca non troppo grande e molto saporita. Molto usata nella cucina tradizionale, la zucca è ancora oggi fondamentale per alcune preparazioni tipiche di regioni come la Lombardia, il Veneto, la Sicilia. Il sapore tendenzialmente dolce di questo ortaggio ben si abbina al gusto sapido della salsiccia e del gorgonzola. Preferite una salsiccia di maiale tagliata a coltello e gorgonzola morbido che renderanno i sapori più legati. Per una pasta con zucca e salsiccia ancora più saporita aggiungete parmigiano grattugiato e salvia, se preferite un tocco croccante potete aggiungere qualche gheriglio di noce.

Ingredienti per 4 persone

40
420 cal x 100g
bassa

Pasta (lasagne ricce) 320 g
Zucca 200 g
Salsicce 150 g
Salvia 1 mazzo
Parmigiano 80
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Gorgonzola 100 g

Preparazione Pasta zucca e salsiccia

Private la zucca della buccia e dei semi, tagliatela a tocchetti. In una padella riscaldate poco olio, unite la salsiccia privata del budello e sgranata. Quando la salsiccia è rosolata, aggiungete i cubetti di zucca e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite un mestolo di acqua tiepida, coprite e fate cucinare per 20 minuti o fino a quando la zucca è cremosa.
In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lessate la pasta e scolatela al dente. In una ciotola mescolate la pasta, il sugo, il gorgonzola a fiocchi e 50 gr di parmigiano. Ungete leggermente il fondo di una pirofila con poco olio, disponete la pasta e guarnite con il restante formaggio e qualche foglia di salvia. Infornate per 5 minuti utilizzando la funzione grill.

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