Pastiera napoletana di Halloween

Preparazione Pastiera napoletana di Halloween

1. Preparate la pasta brisè: a eccezione dell’acqua, che verserete a filo dal coperchio, mettete gli ingredienti nel mixer. Frullate fino a che l’impasto non si presenta compatto. Estraetelo dal mixer, fatene un panetto e mettetelo in frigo fino al momento dell’utilizzo.

2. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e tenetelo in caldo. Mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda: quando si sono ammorbiditi, strizzateli e aggiungeteli alla besciamella.

3. Unite alla besciamella la ricotta setacciata, i tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato. Amalgamate anche il riso, aggiungete il prosciutto e la scamorza a cubetti.

4. Stendete ⅔ dell’impasto e foderate una tortiera (24 centimetri), bucherellate il fondo e versate il composto. Con l’impasto rimanente, formate strisce di pasta e adagiatele sul ripieno, a formare una griglia.