Patate in tecia, contorno della cucina friulana

Le patate in tecia sono un contorno ricco tipico della cucina friulana, particolarmente diffuso a Triste. La nostra variante delle patate in tecia si prepara con pochissimi ingredienti: patate, cipolla, olio e burro, ma la versione classica prevede l’aggiunta di lardo o pancetta. Le patate in tecia si preparano lessando le patate in abbondante acqua salata, poi si fanno raffreddare, si tagliano a cubetti e vengono in parte schiacciate con una forchetta. Le patate si cuociono poi in padella assieme alla cipolla che dev’essere ben dorata. Se usate il lardo, aggiungetelo in padella assieme alla cipolla. Servite le patate in tecia molto calde per accompagnare piatti di carne.