Patellette con alici e pane profumato

Name: Patellette con alici e pane profumato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina 00; 100 g Farina di grano duro; Acqua q.b.; Sale q.b.; 150 g Alici (filetti puliti); 1 Sedano (costa); 1 Carote; 1 Cipolle; 1 Pomodori pelati; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 fette Pane raffermo; 30 g Pecorino grattugiato; Prezzemolo q.b.; Limone (succo) q.b.; Pepe q.b.

Le patellette sono una pasta fresca da realizzare a casa, servitela con una salsa di alici e di pane al profumo di limoni.

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di Mauro Improta • 17 Aprile 2014

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 312 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 150 g
Farina di grano duro 100 g
Acqua quanto basta
Sale quanto basta
Alici (filetti puliti) 150 g
Sedano (costa) 1
Carote 1
Cipolle 1
Pomodori pelati 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pane raffermo 2 fette
Pecorino grattugiato 30 g
Prezzemolo quanto basta
Limone (succo) quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Patellette con alici e pane profumato

Impastate le due farine con l’acqua e un pizzico di sale, in modo da ottenere un panetto. Stendete la sfoglia, formate delle lunghe strisce, adagiatele una sopra l’altra e tagliatele a triangoli.
Rosolate in olio, sedano, carota e cipolla tritati. Unite le alici, il pomodoro e il sale. Cuocete a fuoco lento. Frullate pane, pecorino, prezzemolo, succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe.

Tostate la panura in padella. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con le alici e il pane profumato.