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Ricette Estive

Patellette con alici e pane profumato

Name: Patellette con alici e pane profumato
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina 00; 100 g Farina di grano duro; Acqua q.b.; Sale q.b.; 150 g Alici (filetti puliti); 1 Sedano (costa); 1 Carote; 1 Cipolle; 1 Pomodori pelati; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 fette Pane raffermo; 30 g Pecorino grattugiato; Prezzemolo q.b.; Limone (succo) q.b.; Pepe q.b.

17 Aprile 2014

di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Farina 00150 g
Farina di grano duro100 g
AcquaQuanto basta
SaleQuanto basta
Alici (filetti puliti)150 g
Sedano (costa)1
Carote1
Cipolle1
Pomodori pelati1
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pane raffermo2 fette
Pecorino grattugiato30 g
PrezzemoloQuanto basta
Limone (succo)Quanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Patellette con alici e pane profumato

Impastate le due farine con l’acqua e un pizzico di sale, in modo da ottenere un panetto. Stendete la sfoglia, formate delle lunghe strisce, adagiatele una sopra l’altra e tagliatele a triangoli.
Rosolate in olio, sedano, carota e cipolla tritati. Unite le alici, il pomodoro e il sale. Cuocete a fuoco lento. Frullate pane, pecorino, prezzemolo, succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe.

Tostate la panura in padella. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con le alici e il pane profumato.