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Pavlova di San Valentino: romantica

La Pavlova di San Valentino è una torta romantica ed elegante da preparare per la vostra dolce metà: la ricetta con lamponi e mirtilli.

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di Irene Cirillo • 11 Febbraio 2021

La Pavlova di San Valentino è un dolce super romantico da preparare per l’occasione speciale con il vostro partner. La pavlova è di per sé una torta delicata ed elegante, perfetta per una grande occasione, guarnita con frutti rossi e zuccherini colorati diventa il dolce ideale per la vostra cena romantica. La preparazione della pavlova è un po’ lunga e delicata in quanto la meringa che costituisce la torta richiede attenzione nella cottura e specifiche dosi di ingredienti: prima di iniziare assicuratevi di pesare uguali parti di albumi, zucchero e zucchero a velo. Una volta fatta cuocere a temperatura di 110° C va lasciata raffreddare in forno leggermente aperto per evitare che si secchi. Solo una volta fredda può essere farcita con panna montata e frutta fresca.

Ingredienti per 4 persone

180
250 cal x 100g
media

Albume 150 g
Zucchero 150 g
Zucchero (a velo) 150 g
Panna (fresca) 250 g
Lamponi 50 g
Mirtilli 30 g
Menta quanto basta

Preparazione Pavlova di San Valentino

Dedicatevi alla preparazione della meringa: versate gli albumi in una terrina e iniziate a sbatterli con le fruste elettriche fin quando iniziano a diventare sodi; a questo punto aggiungete poco per volta gli zuccheri e lavorate fino ad avere un composto fermo e liscio. Versatelo in un sac à poche.
Preriscaldate il forno a 110° C. Rivestite una teglia con carta forno e create con gli albumi la forma base della torta, come se fosse un nido. Infornate e fate cuocere per 70 minuti, fin quando inizia a creparsi in superficie, non si deve colorare ma rimanere bianca. Spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare la meringa al suo interno per almeno mezz’ora.

Lavate bene i lamponi, mettetene metà in un colino a maglie molto fini e ricavate il succo schiacciandoli con un cucchiaio. Filtrate il succo ottenuto e tenete da parte.
Prendete la panna fredda e iniziate a montarla fino ad ottenere una consistenza soda. Separatene metà in un altro contenitore e unite il succo di lamponi, mescolate delicatamente con una spatola fino ad uniformare il colore e ottenere la panna rosa.
Componete la torta: prendete la meringa e farcite la parte centrale con la panna bianca, riempite tutto il nido e decorate la superficie con ciuffi di panna rosa, i mirtilli e i lamponi interi e qualche fogliolina di menta.