La Pecan pie è un dolce rustico tipico della pasticceria americana molto ricco, aromatico e profumato, ideale da servire nei mesi freddi, a partire dal giorno del ringraziamento fino a tutto il periodo delle feste natalizie e oltre. Perfetta a merenda o per un goloso e sostanzioso fine pasto, sopratutto se accompagnata da panna o da gelato alla crema, la Pecan pie si realizza con una base neutra di pasta brisèe, da utilizzare già pronta o da fare in casa con burro, farina, acqua e sale. Riempite la base con sciroppo di mais, zucchero di canna, uova e noci Pecan: è da questa particolare tipologia di noci, ricche di minerali e vitamine, che il dolce eredita il proprio nome. Ideali per la ricetta originale, le noci Pecan non sono sempre di facile reperibilità: nel caso non riusciate a reperirle usate le noci classiche o create un mix di noci, nocciole e mandorle. Preparazione antica e popolare, la Pecan pie si realizza in molte varianti: potete sostituire, ad esempio, lo sciroppo di mais con lo sciroppo d’acero e aromatizzare con vaniglia, rum o cioccolato per un risultato sempre nuovo.
Preparazione Pecan pie
In un mixer unite la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e 110 g di burro tagliato a pezzetti. Frullate facendo degli scatti a intermittenza, fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite 4 cucchiai di acqua ghiacciata e, con le mani, impastate fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Formate una sfera e fate riposare in frigo per mezz'ora.
Tritate grossolanamente le noci con un coltello.
In una ciotola capiente versate lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, l'essenza di vaniglia, 30 g di burro fuso freddo e le uova; unite le noci tritate e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Prendete la pasta e stendetela con un mattarello fino a creare una sfoglia non troppo spessa e usatela rivestire uno stampo da crostata di 22 cm di diametro. Farcite uniformemente con il composto di zucchero di canna e sciroppo di mais, cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 40 minuti circa e guarnite con qualche noce pecan intera prima di servire.
Servite tiepido.
Variante Pecan pie
Se preferite, sostituite lo sciroppo di mais con lo sciroppo d'acero.
