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Penne alla zucca con pancetta croccante, un primo piatto autunnale

Name: Penne alla zucca con pancetta croccante
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Pasta penne rigate; 450 g Zucca polpa; 90 g Pancetta affumicata; 40 g Prezzemolo; 2 rametti Rosmarino; 1 Cipolle bianche; Aceto balsamico q.b.; Parmigiano grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le penne alla zucca con pancetta sono un primo autunnale saporito e nutriente: una ricetta diversa dal solito, grazie alla doppia cottura della zucca.

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di community di Agrodolce • 25 Novembre 2016

Ingredienti per 6 persone

30
450 cal x 100g
bassa

Pasta penne rigate 450 g
Zucca polpa 450 g
Pancetta affumicata 90 g
Prezzemolo 40 g
Rosmarino 2 rametti
Cipolle bianche 1
Aceto balsamico quanto basta
Parmigiano grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Penne alla zucca con pancetta croccante

Tagliate una parte della zucca a pezzi grandi e il resto a cubetti. Rosolate mezza cipolla con un filo d’olio. Profumate con il rosmarino e unite la zucca a pezzi. Salate e pepate. Versate dell’acqua, coprite e stufate, poi frullate per ottenere una crema.
Scottate la zucca a cubetti con la restante cipolla, rosmarino, olio, sale e pepe.
Abbrustolite le fette di pancetta.
Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela con la crema e i cubetti di zucca e la pancetta tagliuzzata. Completate con prezzemolo, parmigiano e un goccio di aceto balsamico.

Portate in tavola il primo ancora caldo.