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Penne
Ricette Autunnali

Penne alla zucca con pancetta croccante, un primo piatto autunnale

Name: Penne alla zucca con pancetta croccante, un primo piatto autunnale
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Pasta penne rigate; 450 g Zucca polpa; 90 g Pancetta affumicata; 40 g Prezzemolo; 2 rametti Rosmarino; 1 Cipolle bianche; Aceto balsamico q.b.; Parmigiano grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

25 Novembre 2016

di Community

Ingredienti per 6 persone

Pasta penne rigate450 g
Zucca polpa450 g
Pancetta affumicata90 g
Prezzemolo40 g
Rosmarino2 rametti
Cipolle bianche1
Aceto balsamicoQuanto basta
Parmigiano grattugiatoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Penne alla zucca con pancetta croccante

Tagliate una parte della zucca a pezzi grandi e il resto a cubetti. Rosolate mezza cipolla con un filo d’olio. Profumate con il rosmarino e unite la zucca a pezzi. Salate e pepate. Versate dell’acqua, coprite e stufate, poi frullate per ottenere una crema.
Scottate la zucca a cubetti con la restante cipolla, rosmarino, olio, sale e pepe.
Abbrustolite le fette di pancetta.
Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela con la crema e i cubetti di zucca e la pancetta tagliuzzata. Completate con prezzemolo, parmigiano e un goccio di aceto balsamico.

Portate in tavola il primo ancora caldo.