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Penne alla zucca con pancetta croccante, un primo piatto autunnale
25 Novembre 2016
Ingredienti per 6 persone
- Pasta penne rigate450 g
- Zucca polpa450 g
- Pancetta affumicata90 g
- Prezzemolo40 g
- Rosmarino2 rametti
- Cipolle bianche1
- Aceto balsamicoQuanto basta
- Parmigiano grattugiatoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Penne alla zucca con pancetta croccante
- Tagliate una parte della zucca a pezzi grandi e il resto a cubetti. Rosolate mezza cipolla con un filo d’olio. Profumate con il rosmarino e unite la zucca a pezzi. Salate e pepate. Versate dell’acqua, coprite e stufate, poi frullate per ottenere una crema.
- Scottate la zucca a cubetti con la restante cipolla, rosmarino, olio, sale e pepe.
- Abbrustolite le fette di pancetta.
- Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela con la crema e i cubetti di zucca e la pancetta tagliuzzata. Completate con prezzemolo, parmigiano e un goccio di aceto balsamico.
Portate in tavola il primo ancora caldo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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