Penne all’arrabbiata, la ricetta

Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto classico della cucina romana e laziale. La preparazione si contraddistingue per il sapore deciso e la piccantezza. Il condimento della pasta, nato all’inizio del secolo scorso, si caratterizza per velocità e semplicità. Si cucina con pochissimi ingredienti quasi sempre presenti in dispensa: pomodori pelati, peperoncino, aglio, prezzemolo e, i più golosi, possono aggiungere il pecorino romano proprio come proposto nella nostra ricetta. Generalmente questa salsa è apprezzata da molti: la presenza di aglio e peperoncino può inoltre essere dosata in base ai gusti dei commensali. Della ricetta esistono molte varianti e in molti casi sono aggiunti funghi o pancetta.