Penne con carciofi e cozze

Name: Penne con carciofi e cozze
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pasta (penne); 4 Carciofi; 1 kg Cozze; 4-5 foglie Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Le penne con carciofi e cozze sono un primo piatto gustoso, da mangiare soprattutto nel periodo estivo con l’arrivo delle belle giornate.

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di Anna Moroni • Pubblicato 17 Ottobre 2014 Aggiornato 17 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 15 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (penne) 300 g
Carciofi 4
Cozze 1 kg
Prezzemolo 4-5 foglie
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Penne con carciofi e cozze

Pulite bene le cozze, lavandole sotto l’acqua corrente e strofinandole per togliere tutte le incrostazioni. Eliminate anche i bissi, cioè i filamenti che le cozze sfruttano per attaccarsi agli scogli. Volendo, potete acquistarle già pulite oppure farcele pulire direttamente in pescheria, in modo da risparmiare tempo e fatica.
Scartate le cozze che sono aperte e mettete tutte le altre in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Coprite con un coperchio e mettete a fiamma vivace, lasciando che tutte le cozze si aprano (occorreranno circa 4-5 minuti).
Spegnete la fiamma ed eliminate le cozze rimaste chiuse. Private quelle aperte della valva senza mollusco.
A parte, sfogliate bene i carciofi e tagliateli a spicchi, eliminando l’eventuale peluria bianca. Man mano che li tagliate, metteteli a bagno in acqua con qualche goccia di succo di limone, per evitare che anneriscano.
In una padella antiaderente, mettete un po’ di olio, i carciofi e uno spicchio d’aglio. Scaldate su fiamma media e fate insaporire per circa 10 minuti, quindi aggiungete le cozze e spegnete il fuoco.
Intanto, mettete a bollire dell’acqua in una pentola, salate e aggiungete la pasta.