Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone

17 Luglio 2014
di Marco Bottega

Ingredienti per 1 persone

Preparazione Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone

  1. Sbollentate il peperone. Intanto buttate la pasta in acqua bollente salata. Scolate l’ortaggio, frullatelo con poca acqua di cottura della pasta e regolate di sale.
  2. Frullate anche la rucola con un filo d’olio, i pinoli e un pizzico di sale. Abbrustolite il guanciale senza aggiungere altri grassi. Poi sfumatelo con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
  3. Terminate la cottura delle penne nella padella col guanciale. Mantecate con il pesto a fiamma spenta. Spolverizzate con la ricotta e servitele sulla salsa di peperone.

Decorate con un ciuffetto di prezzemolo.