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Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone

Name: Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Pasta (penne rigate); 1 fetta Guanciale; 1 Peperoni rossi; 50 g Rucola; 50 g Ricotta affumicata; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 manciata Pinoli

Le penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone sono un primo piatto adatto per chi ama i sapori forti: ecco la ricetta.

Ingredienti per 1 persone

15
401 cal x 100g
bassa

Pasta (penne rigate) 100 g
Guanciale 1 fetta
Peperoni rossi 1
Rucola 50 g
Ricotta affumicata 50 g
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pinoli 1 manciata

di Marco Bottega • 17 Luglio 2014

Preparazione Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone

Sbollentate il peperone. Intanto buttate la pasta in acqua bollente salata. Scolate l’ortaggio, frullatelo con poca acqua di cottura della pasta e regolate di sale.
Frullate anche la rucola con un filo d’olio, i pinoli e un pizzico di sale. Abbrustolite il guanciale senza aggiungere altri grassi. Poi sfumatelo con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Terminate la cottura delle penne nella padella col guanciale. Mantecate con il pesto a fiamma spenta. Spolverizzate con la ricotta e servitele sulla salsa di peperone.

Decorate con un ciuffetto di prezzemolo.