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Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone
17 Luglio 2014
Ingredienti per 1 persone
- Pasta (penne rigate)100 g
- Guanciale1 fetta
- Peperoni rossi1
- Rucola50 g
- Ricotta affumicata50 g
- PrezzemoloQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pinoli1 manciata
Preparazione Penne con guanciale, pesto di rucola e salsa di peperone
- Sbollentate il peperone. Intanto buttate la pasta in acqua bollente salata. Scolate l’ortaggio, frullatelo con poca acqua di cottura della pasta e regolate di sale.
- Frullate anche la rucola con un filo d’olio, i pinoli e un pizzico di sale. Abbrustolite il guanciale senza aggiungere altri grassi. Poi sfumatelo con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
- Terminate la cottura delle penne nella padella col guanciale. Mantecate con il pesto a fiamma spenta. Spolverizzate con la ricotta e servitele sulla salsa di peperone.
Decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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