Penne, piselli, pancetta, prezzemolo, pinoli, pomodori

Come preparare: Pasta 6 P

1. Per prima cosa incidete a croce i pomodori e calateli in acqua bollente. Lasciateli sbollentare per soli 20 secondi, quindi tirateli fuori e scolateli per bene.

2. Fate raffreddare per alcuni minuti i pomodori, poi tirate via la pelle, tagliateli a spicchi ed eliminate la parte dei semi. Infine, riducete la polpa a cubetti e teneteli da parte.

3. Nell’acqua di cottura dei pomodori, aggiungete un pizzico di sale e una foglia di alloro. Calate quindi la pasta (se aggiungete il sale a metà cottura, potete metterne di meno) e lessatela insieme ai piselli.

4. In una padella versate un filo di olio extravergine e rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Scolatela per bene dal suo grasso, con una schiumarola, e unitela, ben calda, ai pomodori tagliati a cubetti al passo 2.

5. Nella padella con il grasso della pancetta unite i pinoli e fateli tostare per alcuni minuti, in modo che rilascino il loro aroma. Nel frattempo, tritate per bene il prezzemolo e unitelo al mix di pomodori e pancetta. Mescolate.

6. Scolate la pasta e piselli al dente, versateli nella padella con i pinoli e il grasso della pancetta e spadellate per circa tre minuti, in modo da amalgamare per bene il tutto e terminare la cottura della pasta.