Pennette pomodori e ricotta
Le pennette pomodori e ricotta sono un primo piatto, ovviamente perfetto per la stagione più calda dell’anno, con pochi ingredienti, ma gustosi.
Preparazione Pennette pomodori e ricotta
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Scegliete dei pomodori non troppo maturi, preferibilmente ancora leggermente verdi da un lato.
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Incidete delicatamente sulla buccia una croce e immergete i pomodori in una ciotola di acqua bollente per due minuti.
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Trascorso il tempo, toglieteli e metteteli a bagno in una scodella con acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura.
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Partendo dalla croce, sollevate la buccia con la lama di un coltello: verrà via facilmente. Tagliate ogni pomodoro in quattro spicchi ed eliminate i semi e la parte acquosa. Affettateli poi a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola.
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Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a lamelle sottili e uniteli ai pomodori. Tritate finemente il basilico e l’origano, e aggiungeteli al composto. Salate, condite con abbondante olio extravergine di oliva e lasciate riposare per un paio d’ore in frigorifero.
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Mettete sul fuoco, a fiamma alta, una pentola piena d’acqua e portate ad ebollizione. Salatela e versate la pasta. Lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Quando la scolate, lasciate cadere l’acqua sulle scodelle che porterete in tavola, in modo da scaldarle per bene.
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Versate la pasta nella ciotola con il condimento e mescolate con cura. Asciugate le scodelle e impiattate.
Completate con una spolverata di ricotta salata.
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