Peperonata con sgombri croccanti

17 Settembre 2014
di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Peperonata con sgombri croccanti

  1. Affettate i peperoni e rosolateli in olio d’oliva con le cipolle tritate, capperi, basilico e menta. Salate, sfumate con l’aceto, unite lo zucchero e cuocete.
  2. Intanto, tagliate a pezzi lo sgombro e mettetelo in una pirofila. Marinate con buccia di arancia e limone, sale e pepe. Passate i pezzi di pesce nella farina e poi friggeteli in olio di semi ben caldo.

Scolate il pesce su carta assorbente. Coppate la peperonata in un piatto, adagiate sopra lo sgombro e guarnite con spicchi di arancia pelata e basilico.