Peperonata con sgombri croccanti
17 Settembre 2014
Preparazione Peperonata con sgombri croccanti
- Affettate i peperoni e rosolateli in olio d’oliva con le cipolle tritate, capperi, basilico e menta. Salate, sfumate con l’aceto, unite lo zucchero e cuocete.
- Intanto, tagliate a pezzi lo sgombro e mettetelo in una pirofila. Marinate con buccia di arancia e limone, sale e pepe. Passate i pezzi di pesce nella farina e poi friggeteli in olio di semi ben caldo.
Scolate il pesce su carta assorbente. Coppate la peperonata in un piatto, adagiate sopra lo sgombro e guarnite con spicchi di arancia pelata e basilico.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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