Peperonata con sgombri croccanti
17 Settembre 2014
Ingredienti per 2 persone
- Peperoni misti (rosso, verde e gallo)3
- Sgombro4 filetti
- Cipolle rosse1
- Cipolle bianche1
- Capperi30 g
- BasilicoQuanto basta
- MentaQuanto basta
- Aceto di vino bianco100 ml
- Zucchero semolato20 g
- Limone1
- Arance1
- Farina rimacinataQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semi di arachidiQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Peperonata con sgombri croccanti
- Affettate i peperoni e rosolateli in olio d’oliva con le cipolle tritate, capperi, basilico e menta. Salate, sfumate con l’aceto, unite lo zucchero e cuocete.
- Intanto, tagliate a pezzi lo sgombro e mettetelo in una pirofila. Marinate con buccia di arancia e limone, sale e pepe. Passate i pezzi di pesce nella farina e poi friggeteli in olio di semi ben caldo.
Scolate il pesce su carta assorbente. Coppate la peperonata in un piatto, adagiate sopra lo sgombro e guarnite con spicchi di arancia pelata e basilico.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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