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Peperoni ripieni di riso e sottaceti al bimby

Name: Peperoni ripieni di riso e sottaceti al bimby
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Peperoni rossi; 1 Peperoni gialli; 700 g Acqua; Sale q.b.; 300 g Riso che non scuoce; 100 g Prosciutto cotto; 100 g Formaggio; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 1 cucchiaio Olive nere; Olio extravergine di oliva q.b.; Menta fresca q.b.; 320 g Carote e altre verdure sott'aceto

Portate in tavola con l’aiuto del vostro bimby questi deliziosi Peperoni ripieni di riso e sottaceti, un contorno che funge benissimo da piatto unico.

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di community di Agrodolce • 23 Maggio 2015

Ingredienti per 4 persone

40
468 cal x 100g
bassa

Peperoni rossi 1
Peperoni gialli 1
Acqua 700 g
Sale quanto basta
Riso che non scuoce 300 g
Prosciutto cotto 100 g
Formaggio 100 g
Capperi dissalati 1 cucchiaio
Olive nere 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Menta fresca quanto basta
Carote e altre verdure sott'aceto 320 g

Preparazione Peperoni ripieni di riso e sottaceti al bimby

Lavate i peperoni, togliete la calotta superiore e divideteli in due, eliminate i filamenti interni e metteteli nel Varoma.
Mettete nel boccale l’acqua e un pizzico di sale, versate il riso nel cestello, posizionate il Varoma con dentro i peperoni e cuocete 15 minuti 100°C Vel 2.
Trascorso questo tempo, togliete i peperoni e metteteli da parte, assaggiate il riso e, se necessario, cuocete ancora 5 minuti 100°C Vel 1. Mettete da parte il riso in una ciotola e aspettate che si raffreddi.
Condite il riso con i sottaceti sgocciolati, il prosciutto a cubetti, il formaggio a cubetti, i capperi, le olive e mescolate. Versate un filo di olio e qualche fogliolina di menta e mescolate ancora.
Prendete i peperoni messi da parte, riempiteli con il riso condito e conservate in frigo. Prima di servire, decorate con foglioline di menta.