Pesto di olive verdi

Il pesto di olive verdi è un condimento saporito e versatile. Ideale sia per arricchire un panino o un crostino e ottimo da servire con la pasta. Le olive verdi sono ricche di fibre e sali minerali fra cui calcio, potassio, ferro e magnesio. Perfette quindi per far il pieno di energia senza appesantire l’organismo. Per realizzare il pesto di olive verdi è possibile scegliere se utilizzare delle olive denocciolate oppure quelle con il nocciolo da eliminare per ogni oliva, questa operazione può essere fatta con l’apposito strumento o utilizzando il fondo di un bicchiere per schiacciare l’oliva e ricavare il nocciolo. Essendo un pesto vegano è il condimento ideale per qualunque ospite, anche inatteso, in quanto si prepara piuttosto rapidamente. Oltre alle olive il pesto contiene le mandorle, creando così un vero concentrato di energia pronta all’uso. Per una versione più leggere è possibile eliminare l’aglio o per una ricetta sempre diversa potete sostituire la mandorle con pistacchi, noci o nocciole.