Home Ricette Preparazioni di base Salse Pesto di noci e ricotta

Pesto di noci e ricotta

Il pesto di noci è una ricetta molto veloce da realizzare, occorrono noci, ricotta, latte e parmigiano: ben si adatta ad accompagnare la pasta fresca.

Vota

di Domenico Di Carlo • 1 Ottobre 2014

Il pesto di noci è una variante del tradizionale pesto genovese a base di basilico, olio ligure e pinoli. Realizzato con noci e olio extravergine di oliva è arricchito con ricotta e poco latte. La sua consistenza cremosa ben si adatta ad accompagnare la pasta fresca, provate con trofie o strozzapreti. Utilizzate ricotta vaccina fresca, facendo perdere parte del siero con un riposo su griglia oppure scolapasta. Per una variante ancora più gustosa del pesto di noci potete utilizzare ricotta di bufala. Scegliete un olio dal fruttato leggero che non copra l’aroma delle noci.

Ingredienti per 8 persone

10
550 cal x 100g
molto bassa

Noci sgusciate 40
Ricotta 160 g
Latte 8 cucchiai
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Parmigiano 6 cucchiai

Preparazione Pesto di noci

Inserite nel mixer le noci e l'olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte, la ricotta e il parmigiano e mescolate. La consistenza dovrà risultare piuttosto cremosa, se così non fosse aggiungete un altro cucchiaio di latte.

Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it