Pesto vegano di salvia e noci

Il pesto di salvia è un condimento da preparare in casa che potete usare per insaporire i vostri primi piatti o per arricchire le torte salate. Il pesto si prepara nel mortaio dove vanno mescolati e schiacciati tutti gli ingredienti. Se non disponete dell’utensile potete usare in alternativa il mixer ricordando di azionarlo a brevi intervalli per non far ossidare il composto. La nostra ricetta, ispirata al tradizionale pesto ligure, sostituisce il basilico con la salvia e i pinoli con le noci. Inoltre questa ricetta fa parte della cucina vegana perché non contiene formaggio. Se desiderate potete aggiungere parmigiano o pecorino, da pestare nel mortaio e da tritare nel mixer insieme al resto degli ingredienti per una variante vegetariana.

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