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Petti di faraona con salsa ai tartufi

Name: Petti di faraona con salsa ai tartufi
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Faraona (petti); Olio extravergine di oliva q.b.; 250 g Burro; 250 g Tartufo nero; 3 cucchiai Parmigiano grattugiato; 4 cucchiai Panna; Sale q.b.; Pepe q.b.

Se volete preparare un petto di faraona con salsa ai tartufi che stupirà i vostri commensali, ecco la ricetta perfetta da seguire.

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di Anna Moroni • 1 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

10
300 cal x 100g
media

Faraona (petti) 4
Olio extravergine di oliva quanto basta
Burro 250 g
Tartufo nero 250 g
Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
Panna 4 cucchiai
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Petti di faraona con salsa ai tartufi

Mettete tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Fate scaldare bene, quindi aggiungete i petti di faraona, disponendoli con la parte della pelle rivolta verso il basso, a contatto con la padella.
Fate cuocere bene, quindi girate i petti. Aggiungete sale e pepe, e portate a cottura. Affondate delicatamente la lama di un coltello in un petto di faraona per verificarne la cottura: il liquido che esce dal foro deve essere trasparente o, tutt’al più, se desiderate una cottura rosata al centro, tendere al rosa.

Nel frattempo, mettete sul fuoco un pentolino con il burro, unite i tartufi neri tagliati sottilissimi con la mandolina e fate appena insaporire. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna. Mescolate con cura, portate a ebollizione e spegnete.
Fate un fondo di salsa nel piatto e adagiateci sopra i petti tagliati a fette sottili.