Petto d’anatra alle noci con millefoglie 
di patate alle erbe

5 Febbraio 2020
di Gilberto Rossi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Petto d’anatra alle noci con millefoglie 
di patate alle erbe

  1. Rosolate i petti d’anatra con un filo d’olio, iniziando dalla parte con la pelle. Poi, panate con le noci tritate il lato con la pelle.
  2. Pelate le patate e affettatele molto finemente. Preparate un composto con la panna, le uova, sale e pepe a piacimento. Sulla placca, alternate strati di patate e di composto, pressandoli bene. Infornate a 170°C per circa 40 minuti.
  3. Finite la cottura dell’anatra in forno: deve risultare rosata e non troppo cotta, altrimenti diventa stopposa.

Scaloppate la carne e servitela con la millefoglie di patate.

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