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Petto d’anatra alle noci con millefoglie di patate alle erbe

Name: Petto d’anatra alle noci con millefoglie di patate alle erbe
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Patate grosse; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; 50 g Noci; 200 g Panna fresca; 2 Uova; 400 g Anatra (petti); Sale q.b.; Pepe q.b.

Il petto d’anatra alle noci con millefoglie di patate alle erbe è un secondo piatto raffinato, pieno di ingredienti e sapori gustosi.

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di Gilberto Rossi • 5 Febbraio 2020

Ingredienti per 4 persone

80
370 cal x 100g
media

Patate grosse 8
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Noci 50 g
Panna fresca 200 g
Uova 2
Anatra (petti) 400 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Petto d’anatra alle noci con millefoglie  di patate alle erbe

Rosolate i petti d’anatra con un filo d’olio, iniziando dalla parte con la pelle. Poi, panate con le noci tritate il lato con la pelle.
Pelate le patate e affettatele molto finemente. Preparate un composto con la panna, le uova, sale e pepe a piacimento. Sulla placca, alternate strati di patate e di composto, pressandoli bene. Infornate a 170°C per circa 40 minuti.
Finite la cottura dell’anatra in forno: deve risultare rosata e non troppo cotta, altrimenti diventa stopposa.

Scaloppate la carne e servitela con la millefoglie di patate.