Petto di faraona con cuore di piselli freschi e menta in vellutata di patate

Name: Petto di faraona con cuore di piselli freschi e menta in vellutata di patate
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Faraona petto; 50 g Menta; 1 bicchiere Brodo di pollo; 50 g Pangrattato; 1 Uova; 150 g Piselli lessi; 2 Patate lesse grandi; Parmigiano grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 bicchiere Vino bianco; Sale q.b.; Pepe q.b.

28 Ottobre 2016

di Maria De La Paz

Ingredienti per 8 persone

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Preparazione Petto di faraona con cuore di piselli freschi e menta in vellutata di patate

Pulite i petti di faraona da eventuali piume, eliminate l’ossicino centrale, poi stendeteli su un tagliere salandoli e pepandoli.
Per il ripieno, impastate i piselli, la menta e il pangrattato. Unite l’uovo e condite con sale, pepe e un filo d'olio.
Stendete al centro del petto di faraona l’impasto e unite bene le due estremità. Salate e pepate leggermente l’esterno, poi avvolgete i petti farciti tra due fogli di carta stagnola. Adagiateli sopra una placca da forno unta di olio e passateli in forno per 20 minuti a 180 °C.
Preparate la vellutata frullando le patate con un cucchiaio di parmigiano e un bicchiere di brodo di pollo. Aggiustate di sale e pepe.
Togliete la faraona dal forno e bagnatela col vino. Ripassatela in forno per 5 minuti, poi sfornatela fatela riposare per 10-15 minuti. Adagiate al centro del piatto la faraona a rondelle, mettete intorno la vellutata e condite con il fondo di cottura.

Prima di servire, decorate il piatto con menta.