Petto di tacchino impanato

Name: Petto di tacchino impanato
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Tacchino a fette; 3 fette Pane caserecchio raffermo; Origano q.b.; 50 g Parmigiano reggiano; 2 Pomodori secchi; 1 cucchiaio Capperi sotto sale; 1 cucchiaio Aceto di mele; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 spicchio Aglio

Il petto di tacchino panato è una ricetta perfetta per tutti, anche a chi sta attento all’alimentazione, dal gusto davvero buono, ma sano.

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di Anna Moroni • 26 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Tempo di riposo 15 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Tacchino a fette 600 g
Pane caserecchio raffermo 3 fette
Origano quanto basta
Parmigiano reggiano 50 g
Pomodori secchi 2
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Aceto di mele 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio 1 spicchio

Preparazione Petto di tacchino impanato

Tagliate il pane raffermo a cubetti e metteteli in un mixer. Frullate fino ad ottenere delle minuscole briciole, evitando di creare una poltiglia.
Grattugiate il parmigiano reggiano con una grattugia a fori molto sottili. Lavate con molta attenzione i capperi e lasciateli per una decina di minuti a bagno in acqua e aceto per fargli perdere un po’ di sale. Trascorso il tempo, tritateli finemente.
Sbucciate l’aglio e pressatelo con uno schiaccia aglio. Lavate i pomodori secchi e tritateli a pezzettini. Unite i capperi tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio schiacciato, i pomodori secchi e l’origano secco.
Versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e tanto aceto quanto basta per ottenere un composto leggermente umido. Prendete le fette di tacchino e ponetele tra due fogli di pellicola per alimenti e con un batticarne rendetele molto sottili. Ungetele leggermente e passatele nel pane tritato aromatizzato.
Prendete una padella antiaderente con un velo di olio (praticamente basta spennellarla) e ponetela su fiamma media. Quando diventa ben calda (evitate di scaldarla troppo e di far fumare l’olio), adagiateci le fette di tacchino. Abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per qualche minuto.
Girate le fette e salate leggermente.