Pici mari e monti, un primo piatto toscano

Name: Pici mari e monti, un primo piatto toscano
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta Pici o spaghettoni; Seppie o triglie q.b.; Crostacei q.b.; Aglio q.b.; Prezzemolo q.b.; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 2 Pomodori maturi; 1 tazza Fagioli di Spagna precotti; Fagioli borlotti già cotti q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Timo q.b.

30 Luglio 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Pasta Pici o spaghettoni500 g
Seppie o triglieQuanto basta
CrostaceiQuanto basta
AglioQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
Vino bianco secco1/2 bicchiere
Pomodori maturi2
Fagioli di Spagna precotti1 tazza
Fagioli borlotti già cottiQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
TimoQuanto basta

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Preparazione Pici mari & monti

Buttate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Intanto preparate il sughetto. In una padella capiente soffriggete con un goccio d’olio un tritino di aglio e prezzemolo. Aggiungete la polpa dei pesci fatta a pezzettini. Sfumate col vino bianco e poi aggiungete i pomodori a tocchetti e, per ultime, le vongole e le cozze, che avete precedentemente fatto spurgare in acqua e sale.
Cuocete per altri 5 minuti, col coperchio, dopo che avete aggiunto anche i legumi. Aggiustate di sale e pepe e unite le foglioline di timo. Saltate la pasta in padella, aggiungete un filo d’olio, una macinata di pepe fresco.

Servite i pici mari e monti appena pronti.