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Pici mari e monti, un primo piatto toscano

Name: Pici mari & monti
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta Pici o spaghettoni; Seppie o triglie q.b.; Crostacei q.b.; Aglio q.b.; Prezzemolo q.b.; ½ bicchiere Vino bianco secco; 2 Pomodori maturi; 1 tazza Fagioli di Spagna precotti; Fagioli borlotti già cotti q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Timo q.b.

I pici sono una pasta tipica del sud della Toscana: provateli alla mare e monti, con seppie, crostacei, fagioli: ecco la nostra ricetta.

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di Luisanna Messeri • 30 Luglio 2016

Ingredienti per 4 persone

25
420 cal x 100g
bassa

Pasta Pici o spaghettoni 500 g
Seppie o triglie quanto basta
Crostacei quanto basta
Aglio quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Vino bianco secco ½ bicchiere
Pomodori maturi 2
Fagioli di Spagna precotti 1 tazza
Fagioli borlotti già cotti quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Timo quanto basta

Preparazione Pici mari & monti

Buttate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Intanto preparate il sughetto. In una padella capiente soffriggete con un goccio d’olio un tritino di aglio e prezzemolo. Aggiungete la polpa dei pesci fatta a pezzettini. Sfumate col vino bianco e poi aggiungete i pomodori a tocchetti e, per ultime, le vongole e le cozze, che avete precedentemente fatto spurgare in acqua e sale.
Cuocete per altri 5 minuti, col coperchio, dopo che avete aggiunto anche i legumi. Aggiustate di sale e pepe e unite le foglioline di timo. Saltate la pasta in padella, aggiungete un filo d’olio, una macinata di pepe fresco.

Servite i pici mari e monti appena pronti.