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Pici mari e monti, un primo piatto toscano
30 Luglio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta Pici o spaghettoni500 g
- Seppie o triglieQuanto basta
- CrostaceiQuanto basta
- AglioQuanto basta
- PrezzemoloQuanto basta
- Vino bianco secco1/2 bicchiere
- Pomodori maturi2
- Fagioli di Spagna precotti1 tazza
- Fagioli borlotti già cottiQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- TimoQuanto basta
Preparazione Pici mari & monti
- Buttate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
- Intanto preparate il sughetto. In una padella capiente soffriggete con un goccio d’olio un tritino di aglio e prezzemolo. Aggiungete la polpa dei pesci fatta a pezzettini. Sfumate col vino bianco e poi aggiungete i pomodori a tocchetti e, per ultime, le vongole e le cozze, che avete precedentemente fatto spurgare in acqua e sale.
- Cuocete per altri 5 minuti, col coperchio, dopo che avete aggiunto anche i legumi. Aggiustate di sale e pepe e unite le foglioline di timo. Saltate la pasta in padella, aggiungete un filo d’olio, una macinata di pepe fresco.
Servite i pici mari e monti appena pronti.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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