Pink Lady Meringue

Name: Pink Lady Meringue
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Albume; 250 g Zuccherosemolato; 1 pizzico Cremor tartaro(in alternativa, un paio di gocce di limone); 50 g Farina di mandorle; Colorante alimentare rosso liquido q.b.; Rose eduli per decorare q.b.; Zucchero a velo q.b.

Il cremor tartaro viene utilizzato come sostituto del lievito chimico per la preparazione di dolci: ecco come usarlo nella Pink Lady Meringue.

Ingredienti per 6 persone

20
420 cal x 100g
bassa

Albume 6
Zucchero semolato 250 g
Cremor tartaro (in alternativa, un paio di gocce di limone) 1 pizzico
Farina di mandorle 50 g
Colorante alimentare rosso liquido quanto basta
Rose eduli per decorare quanto basta
Zucchero a velo quanto basta

di Palma D'onofrio • 12 Febbraio 2020

Preparazione Pink Lady Meringue

Versate in una ciotola di metallo gli albumi (tenuti a temperatura ambiente per circa 30 minuti), con lo zucchero, alcune gocce di colorante rosso e il cremor tartaro.
Montateper circa 10 minuti a velocità crescente, fino a quando il composto non sarà gonfio, sodo, lucido e compatto (se sollevate le fruste, dovrà crearsi il cosiddetto becco di uccello).
Aggiungete la farina di mandorle, mescolando delicatamente dall’alto in basso per non smontare il composto.
Foderate una teglia con carta da forno e versate il composto, livellandolo con una spatola, a uno spessore di circa tre-quattro cm. Infornate in forno preriscaldato a 240°C e spegnete.
Tenete la meringa in forno per tutta la notte (otto ore circa). Sarà perfetta quando diventerà croccante fuori e morbida all’interno.

Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con rose eduli prima di servire.