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Cucina Emiliano-Romagnola
Dolci con Pasta Frolla
Dolci di Carnevale

Pinza con ripieno di ricotta e prugne, un dolce emiliano di Carnevale

Name: Pinza con ripieno di ricotta e prugne, un dolce emiliano di Carnevale
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 foglia Pasta frolla; 250 g Ricotta; 150 g Prugne secche; 6 cucchiai Zucchero semolato; Limone scorza q.b.; Rosmarino q.b.; 1 cucchiaino Cannella; Semi di finocchio q.b.; Panna montata q.b.

25 Gennaio 2016

di Cesare Marretti

Ingredienti per 4 persone

Pasta frolla1 foglia
Ricotta250 g
Prugne secche150 g
Zucchero semolato6 cucchiai
Limone scorzaQuanto basta
RosmarinoQuanto basta
Cannella1 cucchiaino
Semi di finocchioQuanto basta
Panna montataQuanto basta

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Preparazione Pinza con ripieno di ricotta e prugne

Fate rinvenire le prugne in una ciotola con acqua, tre cucchiai di zucchero e buccia di limone. Poi scolatele. In una ciotola, lavorate la ricotta con le prugne, il rosmarino tritato, i semi di finocchio, lo zucchero rimasto e la cannella.
Stendete la pasta frolla e farcitela con il ripieno. Richiudete a mo’ di calzone, sigillate i bordi e, con le forbici da cucina, ricavate delle aperture sulla superficie. Cuocete la pinza in forno, a 200 °C, per 10 minuti.

Servite la pinza con ciuffi di panna montata.