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Pizza ai 4 formaggi con salvia

Name: Pizza ai 4 formaggi con salvia
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 800 g Farina 00; 200 g Farina di farro; 700 g Acqua; 3 g Lievito di birra secco; 10 g Sale; Olio extravergine di oliva q.b.; Salvia q.b.; Formaggio stracchinato q.b.; Provola affimicata q.b.; Gorgonzola q.b.; Caciotta q.b.; Mozzarella q.b.

La pizza ai quattro formaggi è una ricetta classica che si trova in ogni pizzeria, ma che si può fare anche comodamente a casa con aggiunta di salvia.

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di Gabriele Bonci • 18 Febbraio 2020

Ingredienti per 3 persone

30
300 cal x 100g
bassa

Farina 00 800 g
Farina di farro 200 g
Acqua 700 g
Lievito di birra secco 3 g
Sale 10 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Salvia quanto basta
Formaggio stracchinato quanto basta
Provola affimicata quanto basta
Gorgonzola quanto basta
Caciotta quanto basta
Mozzarella quanto basta

Preparazione Pizza ai 4 formaggi con salvia

In una ciotola versate entrambe le farine e il lievito di birra, quindi mescolate per bene. Aggiungete l’acqua poco per volta e continuate a mescolare per iniziare a far prendere forma al nostro impasto.
Aggiungete il sale quando l’impasto avrà già raggiunto una certa densità e mescolate. Trasferitelo sulla spianatoia e impastate con le mani. Rimettetelo in una ciotola unta d’olio extravergine e lasciatelo lievitare per 24 ore in frigorifero. Poi dividete l’impasto in sei palline da 300 g l’una.

Stendete un panetto su una teglia tonda e adagiateci su la salvia, la provola affumicata e un altro disco di pasta. Bucherellate con una forchetta e aggiungete mozzarella, stracchinato, gorgonzola e caciotta fresca. Infornate a 250°C per 25 minuti.

Ripetete con le restanti pagnotte.