Home Ricette Primi piatti Pizza ai quattro latti e pomodoro, una pizza che celebra i formaggi italiani

Pizza ai quattro latti e pomodoro, una pizza che celebra i formaggi italiani

La pizza tonda ai quattro latti e pomodoro è la ricetta del celebre Gino Sorbillo per una pizza alta e morbida, con quattro formaggi italiani saporiti.

pizza-tonda-ai-quattro-latti-e-pomodoro_a307

Vota

di Gino Sorbillo • 28 Giugno 2016

Ingredienti per 1 persona

35
480 cal x 100g
bassa

Acqua 125 g
Farina 200 g
Sale 7 g
Lievito di birra fresco 1 g
Salsa di pomodoro quanto basta
Ricotta di capra fresca sarda quanto basta
Gorgonzola di latte di bufala quanto basta
Burrata pugliese quanto basta
Pecorino romano Dop quanto basta
Basilico quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Pizza tonda ai quattro latti e pomodoro

Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua. Aggiungete parte della farina e il sale, mescolate e unite la restante farina. Impastate bene per 10-12 minuti e poi lasciate lievitare il panetto ottenuto per 8 ore.
A lievitazione avvenuta, stendete il panetto sulla spianatoia infarinata per ottenere un disco e adagiatelo sulla teglia tonda rivestita di carta forno.
Coprite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, insaporita con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Farcitela, poi, con la ricotta di capra e il gorgonzola di bufala a pezzetti. Cuocete per 10-12 minuti in forno molto caldo.