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I Segreti della Pizza

Pizza ai quattro latti e pomodoro, una pizza che celebra i formaggi italiani

Name: Pizza ai quattro latti e pomodoro, una pizza che celebra i formaggi italiani
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Acqua; 200 g Farina; 7 g Sale; 1 g Lievito di birra fresco; Salsa di pomodoro q.b.; Ricotta di capra fresca sarda q.b.; Gorgonzola di latte di bufala q.b.; Burrata pugliese q.b.; Pecorino romano Dop q.b.; Basilico q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

28 Giugno 2016

di Gino Sorbillo

Ingredienti per 1 persone

Acqua125 g
Farina200 g
Sale7 g
Lievito di birra fresco1 g
Salsa di pomodoroQuanto basta
Ricotta di capra fresca sardaQuanto basta
Gorgonzola di latte di bufalaQuanto basta
Burrata puglieseQuanto basta
Pecorino romano DopQuanto basta
BasilicoQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Pizza tonda ai quattro latti e pomodoro

Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua. Aggiungete parte della farina e il sale, mescolate e unite la restante farina. Impastate bene per 10-12 minuti e poi lasciate lievitare il panetto ottenuto per 8 ore.
A lievitazione avvenuta, stendete il panetto sulla spianatoia infarinata per ottenere un disco e adagiatelo sulla teglia tonda rivestita di carta forno.
Coprite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, insaporita con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Farcitela, poi, con la ricotta di capra e il gorgonzola di bufala a pezzetti. Cuocete per 10-12 minuti in forno molto caldo.
Quando la pizza è cotta, completate la farcitura: aggiungete il pecorino romano grattugiato e la burrata a filetti.

Guarnite con foglie di basilico e portate in tavola.