Pizza ai quattro latti e pomodoro, una pizza che celebra i formaggi italiani

Name: Pizza tonda ai quattro latti e pomodoro
Prep time: 35 min
Total time: 515 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Acqua; 200 g Farina; 7 g Sale; 1 g Lievito di birra fresco; Salsa di pomodoro q.b.; Ricotta di capra fresca sarda q.b.; Gorgonzola di latte di bufala q.b.; Burrata pugliese q.b.; Pecorino romano Dop q.b.; Basilico q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

La pizza tonda ai quattro latti e pomodoro è la ricetta del celebre Gino Sorbillo per una pizza alta e morbida, con quattro formaggi italiani saporiti.

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di Gino Sorbillo • 19 Aprile 2019

Ingredienti per 1 persona

Preparazione 35 min
Tempo di riposo 480 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 125 g
Farina 200 g
Sale 7 g
Lievito di birra fresco 1 g
Salsa di pomodoro quanto basta
Ricotta di capra fresca sarda quanto basta
Gorgonzola di latte di bufala quanto basta
Burrata pugliese quanto basta
Pecorino romano Dop quanto basta
Basilico quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Pizza tonda ai quattro latti e pomodoro

Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua. Aggiungete parte della farina e il sale, mescolate e unite la restante farina. Impastate bene per 10-12 minuti e poi lasciate lievitare il panetto ottenuto per 8 ore.
A lievitazione avvenuta, stendete il panetto sulla spianatoia infarinata per ottenere un disco e adagiatelo sulla teglia tonda rivestita di carta forno.
Coprite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, insaporita con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Farcitela, poi, con la ricotta di capra e il gorgonzola di bufala a pezzetti. Cuocete per 10-12 minuti in forno molto caldo.
Quando la pizza è cotta, completate la farcitura: aggiungete il pecorino romano grattugiato e la burrata a filetti.

Guarnite con foglie di basilico e portate in tavola.