Pizza con fiori di zucca, ricotta di bufala e provola affumicata, una pizza vegetariana gustosa

Name: Pizza con fiori di zucca, ricotta di bufala e provola affumicata, una pizza vegetariana gustosa
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Acqua; 50 g Farina di segale; 150 g Farina; 6 g Sale fino; 1 g Lievito di birra fresco; Provola affumicata q.b.; Ricotta di bufala q.b.; Fiori di zucca q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.

25 Aprile 2016

di Gino Sorbillo

Ingredienti per 1 persone

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Preparazione Pizza con fiori di zucca, ricotta di bufala e provola affumicata

Sciogliete il grammo di lievito di birra fresco nell'acqua, poi aggiungete la farina di segale e mescolate per formare una pastella.
Aggiungete il sale, mescolate e poi unite la farina 0 a pioggia. Impastate il tutto per circa 10 minuti, poi trasferite la pagnotta ottenuta in un contenitore, copritelo e mettetelo a lievitare per 8 ore in una zona senza sbalzi di temperatura.
Durante la lievitazione, dopo circa sette ore e mezza, accendete il forno a 250 °C. Tagliate la provola a cubetti e setacciate la ricotta. Lavate e asciugate i fiori di zucca. Stendete la nostra pizza e posizionatela nella teglia foderata con carta forno.
Spalmate sopra la ricotta e disponete i fiori a raggiera. Spolverate con un po’ di pepe, mettete la provola affumicata e cuocete per circa 15 minuti. Una volta sfornata, aggiungete alla pizza olio e pepe nero.

Portate in tavola la pizza calda.