Home Ricette Primi piatti Pizza con fiori di zucca, ricotta di bufala e provola affumicata, una pizza vegetariana gustosa

Pizza con fiori di zucca, ricotta di bufala e provola affumicata, una pizza vegetariana gustosa

Una base di due farine e un condimento estivo, con prodotti tipici campani: provate la ricetta di Gino Sorbillo della pizza con fiori di zucca.

Vota

di Gino Sorbillo • 25 Aprile 2016

Ingredienti per 1 persona

Sciogliete il grammo di lievito di birra fresco nell'acqua, poi aggiungete la farina di segale e mescolate per formare una pastella.
Aggiungete il sale, mescolate e poi unite la farina 0 a pioggia. Impastate il tutto per circa 10 minuti, poi trasferite la pagnotta ottenuta in un contenitore, copritelo e mettetelo a lievitare per 8 ore in una zona senza sbalzi di temperatura.
Durante la lievitazione, dopo circa sette ore e mezza, accendete il forno a 250 °C. Tagliate la provola a cubetti e setacciate la ricotta. Lavate e asciugate i fiori di zucca. Stendete la nostra pizza e posizionatela nella teglia foderata con carta forno.
Spalmate sopra la ricotta e disponete i fiori a raggiera. Spolverate con un po’ di pepe, mettete la provola affumicata e cuocete per circa 15 minuti. Una volta sfornata, aggiungete alla pizza olio e pepe nero.

Portate in tavola la pizza calda.