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Pizza della Costiera, una pizza leggera con i sapori della Costiera Amalfitana

Name: Pizza della Costiera, una pizza leggera con i sapori della Costiera Amalfitana
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Acqua; 700 g Farina 00; 20 g Sale; 2 g Lievito di birra fresco; 1 Mozzarella treccia di Sorrento; Limone Igp q.b.; Provolone Monaco Dop q.b.; Noci di Sorrento q.b.

25 Agosto 2016

di Antonino Esposito

Ingredienti per 4 persone

Acqua500 ml
Farina 00700 g
Sale20 g
Lievito di birra fresco2 g
Mozzarella treccia di Sorrento1
Limone IgpQuanto basta
Provolone Monaco DopQuanto basta
Noci di SorrentoQuanto basta

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Preparazione Pizza della Costiera

Mettete in una ciotola l’acqua e la farina. Unite il lievito e il sale. Amalgamate bene e poi impastate energicamente fino a ottenere un composto morbido. Spostatelo sulla spianatoia infarinata e lavoratelo ancora per qualche minuto. Trasferite il panetto in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 24 ore.
Trascorso il tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendetelo per ottenere un disco. Rivestite la teglia con l'impasto e disponete sulla superficie la treccia di mozzarella a fette. Infornate alla massima temperatura per 10 minuti circa.
Una volta sfornata, farcite la nostra pizza con scorzette di limone e noci spezzettate.

Completate con il provolone a scaglie e servite.