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Pizza della Costiera, una pizza leggera con i sapori della Costiera Amalfitana

Name: Pizza della Costiera
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Acqua; 700 g Farina 00; 20 g Sale; 2 g Lievito di birra fresco; 1 Mozzarella treccia di Sorrento; Limone Igp q.b.; Provolone Monaco Dop q.b.; Noci di Sorrento q.b.

La pizza della Costiera è una ricetta napoletana per una pizza soffice e leggera, condita solo con limone, formaggi e noci di Sorrento: provate la ricetta.

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di Antonino Esposito • 25 Agosto 2016

Ingredienti per 4 persone

20
420 cal x 100g
bassa

Acqua 500 ml
Farina 00 700 g
Sale 20 g
Lievito di birra fresco 2 g
Mozzarella treccia di Sorrento 1
Limone Igp quanto basta
Provolone Monaco Dop quanto basta
Noci di Sorrento quanto basta

Preparazione Pizza della Costiera

Mettete in una ciotola l’acqua e la farina. Unite il lievito e il sale. Amalgamate bene e poi impastate energicamente fino a ottenere un composto morbido. Spostatelo sulla spianatoia infarinata e lavoratelo ancora per qualche minuto. Trasferite il panetto in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 24 ore.
Trascorso il tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendetelo per ottenere un disco. Rivestite la teglia con l'impasto e disponete sulla superficie la treccia di mozzarella a fette. Infornate alla massima temperatura per 10 minuti circa.