Pizza gorgonzola dolce e sedano

Come preparare: Pizza gorgonzola dolce e sedano

1. Preparate un infuso immergendo le foglie del sedano in acqua bollente e lasciandole in ammollo per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare.

2. Mescolate le due farine con l’infuso del passo 1, versato poco per volta. Aggiungete il lievito e mescolate. Salate, unite il resto del liquido e continuate a impastare.

3. Versate la pasta sulla spianatoia infarinata e iniziate a ripiegarla su se stessa più volte, fino a quando non ottenete una massa omogenea. Rimettete il tutto nella ciotola, unite l’olio e lasciate riposare per 24 ore nella parte bassa del frigo.

4. Riprendete l’impasto lievitato, trasferitelo nuovamente su una spianatoia infarinata e stendetelo con le dita, tirando la pasta più che possiamo. Sistematela in una teglia tonda senza ungere.

5. Condite la pizza con la treccia tagliata a pezzettini piccolissimi e il gorgonzola dolce, completo di crosta, disposto su tutta la superficie. Infornate a 200°C fino a quando non notate che la pizza assume un colorito dorato in superficie.