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I Segreti della Pizza

Pizza imbottita, una pizza farcita dalla tradizione napoletana

Name: Pizza imbottita, una pizza farcita dalla tradizione napoletana
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 160 g Acqua; 240 g Farina 0 o 00; 7 g Sale; 1 g Lievito di birra; 180 g Macinato; 200 g Ricotta; 150 g Provola; Pomodori q.b.; Grana grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Basilico foglie q.b.

25 Marzo 2016

di Gino Sorbillo

Ingredienti per 1 persone

Acqua160 g
Farina 0 o 00240 g
Sale7 g
Lievito di birra1 g
Macinato180 g
Ricotta200 g
Provola150 g
PomodoriQuanto basta
Grana grattugiatoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Basilico foglieQuanto basta

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Preparazione Pizza imbottita

Sciogliete il lievito nell'acqua. Aggiungete il sale e la farina. Mescolate con il cucchiaio di legno, poi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate per circa 12 minuti. Mettete l’impasto in un recipiente, copritelo e lasciatelo lievitare per otto ore.
Rosolate la carne macinata in una padella con un filo d’olio. Regolate di sale e pepe.
Spianate la pasta della pizza sul piano infarinato in modo da ottenere un disco. Lasciando un bordo di 2 cm, farcitela con la ricotta, la provola a dadini, la carne cotta e gocce di pomodoro. Non sporcate il bordo.
Chiudete la pizza a mezzaluna, sigillando i bordi. Disponetela su una teglia con carta forno e pizzicate con le mani la superficie. Condite con un velo di pomodoro, il pepe e una spolverata di grana e infornate, alla massima potenza del forno, per 14 minuti.

Guarnite con il basilico e servite.