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Pizza imbottita, una pizza farcita dalla tradizione napoletana

Name: Pizza imbottita
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 160 g Acqua; 240 g Farina 0 o 00; 7 g Sale; 1 g Lievito di birra; 180 g Macinato; 200 g Ricotta; 150 g Provola; Pomodori q.b.; Grana grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Basilico foglie q.b.

La pizza imbottita è una tipica variante napoletana della pizza Margherita: una mezzaluna di pizza farcita con macinato, ricotta, provola, pomodoro.

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di Gino Sorbillo • 25 Marzo 2016

Ingredienti per 1 persona

40
480 cal x 100g
media

Acqua 160 g
Farina 0 o 00 240 g
Sale 7 g
Lievito di birra 1 g
Macinato 180 g
Ricotta 200 g
Provola 150 g
Pomodori quanto basta
Grana grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Basilico foglie quanto basta

Preparazione Pizza imbottita

Sciogliete il lievito nell'acqua. Aggiungete il sale e la farina. Mescolate con il cucchiaio di legno, poi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate per circa 12 minuti. Mettete l’impasto in un recipiente, copritelo e lasciatelo lievitare per otto ore.
Rosolate la carne macinata in una padella con un filo d’olio. Regolate di sale e pepe.
Spianate la pasta della pizza sul piano infarinato in modo da ottenere un disco. Lasciando un bordo di 2 cm, farcitela con la ricotta, la provola a dadini, la carne cotta e gocce di pomodoro. Non sporcate il bordo.
Chiudete la pizza a mezzaluna, sigillando i bordi. Disponetela su una teglia con carta forno e pizzicate con le mani la superficie. Condite con un velo di pomodoro, il pepe e una spolverata di grana e infornate, alla massima potenza del forno, per 14 minuti.

Guarnite con il basilico e servite.