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Pizza imbottita, una pizza farcita dalla tradizione napoletana
25 Marzo 2016
Ingredienti per 1 persone
- Acqua160 g
- Farina 0 o 00240 g
- Sale7 g
- Lievito di birra1 g
- Macinato180 g
- Ricotta200 g
- Provola150 g
- PomodoriQuanto basta
- Grana grattugiatoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Basilico foglieQuanto basta
Preparazione Pizza imbottita
- Sciogliete il lievito nell'acqua. Aggiungete il sale e la farina. Mescolate con il cucchiaio di legno, poi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate per circa 12 minuti. Mettete l’impasto in un recipiente, copritelo e lasciatelo lievitare per otto ore.
- Rosolate la carne macinata in una padella con un filo d’olio. Regolate di sale e pepe.
- Spianate la pasta della pizza sul piano infarinato in modo da ottenere un disco. Lasciando un bordo di 2 cm, farcitela con la ricotta, la provola a dadini, la carne cotta e gocce di pomodoro. Non sporcate il bordo.
- Chiudete la pizza a mezzaluna, sigillando i bordi. Disponetela su una teglia con carta forno e pizzicate con le mani la superficie. Condite con un velo di pomodoro, il pepe e una spolverata di grana e infornate, alla massima potenza del forno, per 14 minuti.
Guarnite con il basilico e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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