Pizza lasagna

Name: Pizza lasagna
Prep time: 45 min
Total time: 1485 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g Farina buratto di tipo 2 (macinata a pietra); 200 g Segale bianca settacciata; 100 g Lievito di birra; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; 4 Pomodori (passata, mestoli); 20 Polpetti di carne mista; 100 g Ricotta vaccina; Noce moscata q.b.; Parmigiano grattugiato q.b.

Perché accontentarsi della solita pizza, quando potete preparare in casa un’ottima pizza lasagna per fare un figurone con gli amici?

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di Gabriele Bonci • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 45 min
Tempo di riposo 1440 min
Calorie 785 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina buratto di tipo 2 (macinata a pietra) 800 g
Segale bianca settacciata 200 g
Lievito di birra 100 g
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pomodori (passata, mestoli) 4
Polpetti di carne mista 20
Ricotta vaccina 100 g
Noce moscata quanto basta
Parmigiano grattugiato quanto basta

Preparazione Pizza lasagna

Amalgamate il lievito e le farine. Idratate l’impasto poco per volta con l’acqua, continuando a mescolare, infine ungetelo con quattro cucchiai d’olio, lavoratelo ancora un po’ e riponeteolo in frigorifero per 24 ore, nella parte bassa.
Trascorse le 24 ore, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata. Cospargetelo di farina e allargatelo alla dimensione della teglia, tirandolo e poi massaggiandone delicatamente tutta la superficie con i polpastrelli. Sistemate delicatamente l’impasto sulla teglia, tirandone con attenzione i bordi.
Stendete sulla superficie la salsa di pomodoro. Poi disponete anche le polpette e, tra una e l’altra, la ricotta a fiocchetti. Spolverizzate generosamente col parmigiano, che in forno creerà la gratinatura tipica della lasagna.
Infornate la pizza a 240°C per circa mezz’ora, disponendola per metà del tempo sul ripiano inferiore, poi su quello superiore. Tiratela fuori appena la superficie sarà dorata.

Per evocare il profumo della lasagna, grattugiate su un po’ di noce moscata e servitela.