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Pizza patate, polpa di melanzane, mozzarella di bufala e cenere di rosmarino, una pizza saporita e sfiziosa
25 Maggio 2016
Preparazione Pizza patate, polpa di melanzane, mozzarella di bufala e cenere di rosmarino
- Stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato e spostatelo in una teglia ben oliata. Spezzettate con le mani le patate e distribuitele sulla pizza. Aggiungete un filo d’olio e poi infornatela per 25 minuti in forno preriscaldato a 220 °C.
- Intanto lavate le melanzane e avvolgetele in un foglio di alluminio per alimenti. Poggiatele direttamente sui fuochi della cucina a gas per almeno 8 minuti per lato, fino a quando la buccia non sarà bruciacchiata.
- A questo punto tastate gli ortaggi. Se risulteranno abbastanza teneri, scartateli e tagliateli a metà. Estraetene tutta la polpa con un cucchiaio e distribuitela sulla nostra pizza appena sfornata. Regolate di sale. Aggiungete la mozzarella sfilacciata manualmente e insaporite la farcitura con una spolverata di paprica dolce.
- Lavate il rametto di rosmarino, asciugatelo bene e ponetelo per circa 1 minuto sulla fiamma viva, alla giusta distanza e girandolo con attenzione affinché non prenda fuoco completamente. Poi, allontanatelo dalla fiamma e posatelo su un foglio di alluminio per alimenti, in modo da raccogliere un po’ di cenere. Spargetene un pizzico sulla pizza, le conferirà un aroma affumicato.
Pepate e servite la pizza.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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