Pizza con peperoni, pomodoro fresco e tofu al bimby

Name: Pizza con peperoni, pomodoro fresco e tofu al bimby
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 220 g Acqua; 25 g Olio extravergine di oliva; 5 g Zucchero; 15 g Lievito di birra fresco; 400 g Farina 00; Sale q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 Peperoni rossi; 1 Peperoni gialli; 1 Peperoni verdi; 20 g Olive verdi snocciolate; Peperoncino q.b.; 4 Pomodori; 1/2 Cipolle di Tropea; Rucola q.b.; 100 g Tofu

23 Agosto 2015

di Community

Ingredienti per 2 persone

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Variante Pizza con peperoni, pomodoro fresco e tofu

Per l’impasto: mettete nel boccale l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito e lavorate 2 minuti 37°C Vel 2.
Aggiungete la farina, 5 g di sale e impastate 3 minuti Vel Spiga. Se l’impasto è troppo duro, unite un po’ di acqua tiepida e impastate ancora 2 minuti Vel Spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in un recipiente, chiudete con la pellicola e mettetelo in un luogo caldo a lievitare almeno per due ore.
Per condire: mettete nel boccale l’aglio, il prezzemolo e tritate 6 secondi Vel 7.
Radunate il trito sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e rosolate 3 minuti 100°C Vel 1.
Tagliate a pezzi i peperoni e aggiungeteli nel boccale con le olive, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e cuocete 20 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Tagliate a metà i pomodori, svuotateli togliendo i semi e l’acqua di vegetazione, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte in una ciotola. Tagliate la cipolla ad anelli sottilissimi e mettete da parte.
Una volta lievitato, dividete l’impasto in due pezzi, stendeteli con il mattarello sul piano infarinato e adagiate ogni base in una teglia per pizza rivestita di carta forno.
Distribuite sulle pizze il condimento di peperoni cotto nel Bimby, i pezzettini di pomodoro e gli anelli di cipolla messi da parte. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 20 minuti o fino a quando saranno ben cotte e dorate. Cospargete le pizze con tofu tagliato a pezzettini, foglioline di rucola e servite.