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Pizza ripiena di formaggio e salumi, fatta con il bimby

Name: Pizza ripiena di formaggio e salumi con il bimby
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Farina 00; 250 g Farina manitoba; 50 g Acqua; 100 g Latte; 80 g Olio extravergine di oliva; 15 g Lievito di birra fresco; 4 Uova; 30 g Parmigiano grattugiato; 30 g Pecorino grattugiato; 80 g Mortadella a dadini; 80 g Salame a dadini; 80 g Speck a dadini; 100 g Scamorza a dadini; 100 g Caciocavallo a dadini; Sale q.b.; Pepe q.b.

La pizza ripiena di formaggio e salumi è molto ricca e sostanziosa, facile da preparare con il bimby in pochi passaggi: la ricetta.

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di community di Agrodolce • 15 Giugno 2015

Ingredienti per 8 persone

30
450 cal x 100g
bassa

Farina 00 250 g
Farina manitoba 250 g
Acqua 50 g
Latte 100 g
Olio extravergine di oliva 80 g
Lievito di birra fresco 15 g
Uova 4
Parmigiano grattugiato 30 g
Pecorino grattugiato 30 g
Mortadella a dadini 80 g
Salame a dadini 80 g
Speck a dadini 80 g
Scamorza a dadini 100 g
Caciocavallo a dadini 100 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Pizza ripiena di formaggio e salumi con il bimby

Per l'impasto mettete nel boccale del bimby 250 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 100 g di latte, 80 g di olio extravergine di oliva, 50 g di acqua, 15 g di lievito di birra e impastate 1 minuto Vel 4.
Aggiungete 10 g di sale e impastate 5 minuti Vel Spiga. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con un telo e mettete a lievitare per almeno 2 ore.
Per il ripieno mettete nel boccale pulito 4 uova e mescolate 30 secondi Vel 3. Prelevate ¼ di misurino di uova sbattute per spennellare la superficie della pizza alla fine.
Aggiungete 30 g di pecorino, 30 g di parmigiano, sale, pepe, mortadella, speck, salame, scamorza e caciocavallo tagliati a dadini e mescolate 20 secondi Antiorario Vel Soft.
Stendete metà dell'impasto e foderate una teglia di 24/26 cm di diametro dal bordo alto, precedentemente unta con olio extravergine di oliva.
Mettete sull'impasto il ripieno di uova, salumi e formaggi e coprite con l'altra metà di impasto stesa col matterello. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto tenuto da parte e infornate 45 minuti 180°C.