Pizza rovesciata con funghi porcini e toma, una pizza dai sapori autunnali
28 Ottobre 2016
Ingredienti per 6 persone
- Farina 21 kg
- Acqua700 g
- Lievito di birra secco3 g
- Sale15 g
- Funghi porcini freschiQuanto basta
- Formaggio toma di latte nobileQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
Preparazione Pizza rovesciata con funghi porcini e toma
- Mettete la farina in una ciotola, unite l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il lievito, mescolate e infine unite anche il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino a ottenere una massa omogenea. Lasciate lievitare in frigorifero per 24 ore.
- Rivestite una teglia rettangolare con la carta forno e ungetene il fondo con un filo d’olio extravergine. Cospargetela di sale e poi aggiungete i funghi porcini affettati e la toma tagliata a pezzetti.
- Stendete l’impasto lievitato dandogli una forma rettangolare e adagiatelo nella teglia, coprendo gli ingredienti. Infornate alla massima potenza del nostro forno per 15-20 minuti.
- Sfornate la pizza e capovolgetela nel piatto da portata.
Consigli dello chef
Completate con del pepe nero e portatela in tavola.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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