Pizza rovesciata con funghi porcini e toma, una pizza dai sapori autunnali

Name: Pizza rovesciata con funghi porcini e toma, una pizza dai sapori autunnali
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Farina 2; 700 g Acqua; 3 g Lievito di birra secco; 15 g Sale; Funghi porcini freschi q.b.; Formaggio toma di latte nobile q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.

28 Ottobre 2016

di Gabriele Bonci

Ingredienti per 6 persone

Farina 21 kg
Acqua700 g
Lievito di birra secco3 g
Sale15 g
Funghi porcini freschiQuanto basta
Formaggio toma di latte nobileQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pepe neroQuanto basta

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Preparazione Pizza rovesciata con funghi porcini e toma

Mettete la farina in una ciotola, unite l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il lievito, mescolate e infine unite anche il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino a ottenere una massa omogenea. Lasciate lievitare in frigorifero per 24 ore.
Rivestite una teglia rettangolare con la carta forno e ungetene il fondo con un filo d’olio extravergine. Cospargetela di sale e poi aggiungete i funghi porcini affettati e la toma tagliata a pezzetti.
Stendete l’impasto lievitato dandogli una forma rettangolare e adagiatelo nella teglia, coprendo gli ingredienti. Infornate alla massima potenza del nostro forno per 15-20 minuti.
Sfornate la pizza e capovolgetela nel piatto da portata.