Pizzoccheri light con verdure e crescenza, un primo valtellinese colorato e leggero
28 Novembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta pizzoccheri320 g
- Verza piccola1
- Bietole o bieta1
- Patate viola3
- Broccoli romaneschi1
- Crescenza300 g
- Salvia5 foglie
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Pizzoccheri light con verdure e crescenza
- Tagliate a pezzetti le coste e le patate, senza sbucciarle. Tagliate a listarelle la verza. Stufate le verdure con un po’ d’olio e poca acqua per 15 minuti. Regolate di sale e pepe e profumate con foglie di salvia.
- Pulite il broccolo romanesco e tagliatelo in cimette. Cuocete i pizzoccheri in una pentola con acqua salata, insieme al broccolo romanesco.
- Scolate la pasta e i broccoli e metteteli in una ciotola. Unite le altre verdure stufate e mescolate bene il tutto.
- Aggiungete anche la crescenza a cubetti e mescolate per rendere il tutto molto cremoso.
Servite e completate con foglie di salvia e un filo d’olio a crudo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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