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Pizzoccheri light con verdure e crescenza, un primo valtellinese colorato e leggero

Name: Pizzoccheri light con verdure e crescenza, un primo valtellinese colorato e leggero
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta pizzoccheri; 1 Verza piccola; 1 Bietole o bieta; 3 Patate viola; 1 Broccoli romaneschi; 300 g Crescenza; 5 foglie Salvia; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

28 Novembre 2016

di Marco Bianchi

Ingredienti per 4 persone

Pasta pizzoccheri320 g
Verza piccola1
Bietole o bieta1
Patate viola3
Broccoli romaneschi1
Crescenza300 g
Salvia5 foglie
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Pizzoccheri light con verdure e crescenza

Tagliate a pezzetti le coste e le patate, senza sbucciarle. Tagliate a listarelle la verza. Stufate le verdure con un po’ d’olio e poca acqua per 15 minuti. Regolate di sale e pepe e profumate con foglie di salvia.
Pulite il broccolo romanesco e tagliatelo in cimette. Cuocete i pizzoccheri in una pentola con acqua salata, insieme al broccolo romanesco.
Scolate la pasta e i broccoli e metteteli in una ciotola. Unite le altre verdure stufate e mescolate bene il tutto.
Aggiungete anche la crescenza a cubetti e mescolate per rendere il tutto molto cremoso.

Servite e completate con foglie di salvia e un filo d’olio a crudo.