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Pollo al limone con cous cous e verdure

Name: Pollo al limone con cous cous e verdure
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Pollo (petto intero); 2 Limone non trattato; Timo fresco q.b.; Origano secco q.b.; Peperoncino secco q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 bicchiere Vino bianco; 250 g Cous cous precotto; 300 g Acqua; 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; 400 g Pomodori marzanini; 100 g Spinaci da insalata; 100 g Olive taggiasche denocciolate; 2 cucchiai Semi di zucca

Il pollo al limone con cous cous e verdure è un secondo piatto delizioso dal sapore orientale per accontentare tutti i vostri ospiti.

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di Natalia Cattelani • 23 Febbraio 2020

Ingredienti per 4 persone

55
490 cal x 100g
bassa

Pollo (petto intero) 1 kg
Limone non trattato 2
Timo fresco quanto basta
Origano secco quanto basta
Peperoncino secco quanto basta
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1 bicchiere
Cous cous precotto 250 g
Acqua 300 g
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Pomodori marzanini 400 g
Spinaci da insalata 100 g
Olive taggiasche denocciolate 100 g
Semi di zucca 2 cucchiai

Preparazione Pollo al limone con cous cous e verdure

In una pentola scaldate l’acqua con l’olio e un pizzico di sale. Spegnete quando bolle e versate dentro il cous cous . Date una veloce mescolata e lasciatelo riposare coperto, affinché assorba tutta l’acqua, gonfiandosi.
Versate in padella un filo d’olio e grattugiate il limone. Aggiungete il petto di pollo diviso in due con l’aglio vestito, le spezie (origano, timo, pepe e peperoncino) e il sale e lasciatelo rosolare. Sfumate con vino bianco e succo di limone.
Spegnete il fuoco e trasferite la carne e il suo sughetto in forno, insieme al secondo limone tagliato a fette spesse. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a 180°C.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate semi e acqua di vegetazione. Scoperchiate e sgranate con una forchetta il cous cous e mettetelo in una ciotola con i pomodorini. Unite le olive e mescolate il tutto, aggiungendo altro olio e regolando di sale.
Togliete dal forno i petti di pollo e tagliateli a fettine spesse. Lavate e asciugate gli spinacini e metteteli sul fondo del piatto da portata, condendoli con olio e sale. Saranno la base della vostra preparazione.
Adagiate sul piatto da portata gli spinacini, poi il cous cous e sistemate su le fettine di petto di pollo, formando un cerchio.