Pollo alla cacciatora con funghi

Preparazione Pollo alla cacciatora

1. Dividete le cosce del pollo dal petto. Disossate le prime (o fatelo fare al macellaio), ma tenete da parte le ossa: ci serviranno per rendere più gustosa la salsa d’accompagnamento.

2. Affettate la cipolla, tagliate a quadrotti il peperone e a cubi i pomodori. Fate a fette anche i porcini freschi e mettete tutto in padella con un fondo d’olio. Lasciate rosolare. Ammollate parte dei funghi secchi nel marsala.

3. Tagliate il petto di pollo (con la pelle) a pezzi e mettetelo, con le ossa delle cosce, nella padella con i peperoni e i pomodori. Fate andare qualche istante, poi unite il marsala e i funghi ammollati. Salate. Coprite e cuocete a fiamma dolce per circa 50 minuti.

4. Nel frattempo, mettete le cosce su una teglia foderata di carta forno. Poggiatele dalla parte della polpa e irrorate la superficie con poco olio (la pelle è già naturalmente grassa) e insaporate con un pizzico di sale. Cuocetele in forno a 170°C per 30 minuti.

5. Frullate con il mixer i funghi secchi che non avevamo usato e teneteli da parte. Riprendete dal forno le cosce, che ormai saranno cotte e croccanti. Tagliatele a metà e iniziate a comporre il piatto.

6. Accompagnate le cosce al petto di pollo e alla salsa, insaporate con le erbe aromatiche tritate, una grattugiata di buccia di limone e completate con la polvere di funghi.