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Pollo alla diavola alla brace

Name: Pollo alla diavola
Total time: 80 min
Ingredients: 1 Pollo già pulito e con la pelle; Erbette (salvia, timo, rosmarino) q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Insalata verde q.b.

Il pollo alla diavola è un secondo piatto di carne, rosolato con olio, peperoncino e sale, senza dimenticare le erbe aromatiche fondamentali.

Ingredienti

80
450 cal x 100g
bassa

Pollo già pulito e con la pelle 1
Erbette (salvia, timo, rosmarino) quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Insalata verde quanto basta

di Donald Scalmanini • 26 Novembre 2020

Preparazione Pollo alla diavola

Preparate la brace con legna di faggio e quercia. Mentre aspettate che sia pronta, trinciate la schiena del pollo e apritelo a libro. Appiattitelo premendolo contro il piano con le mani. Lasciate la pelle attaccata.
Massaggiate l’interno e l’esterno del pollo con le mani unte d’olio. Poi passatelo nel mix di erbe. Abbondate pure, saranno queste a insaporire la carne. Senza aggiungere grassi, posatelo sulla griglia del barbecue e arrostitelo da entrambi i lati, finché è cotto, con la pelle abbrustolita e croccante.

Tagliatelo il pollo a pezzetti e conditelo con pochissimo sale. Servitelo su un letto di insalata condita con sale e olio.