Pollo arrosto con patate: per la cena

Name: Pollo arrosto con patate
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.2 kg Pollo (intero); 4 spicchi Aglio; 2 Limone non trattato; 60 g Burro; 1 cucchiaino Paprika; 1 rametto Rosmarino; Sale q.b.; Pepe q.b.; 600 g Patate novelle

Il pollo arrosto con le patate è un classico della cucina italiana, preparato in questo caso con burro alla paprika e rosmarino. Per prepararlo alla perfezione fate attenzione alla cottura del pollo: deve essere ben cotto anche il petto che solitamente è la parte che più tardi prende calore. Per impedire che diventi secco vi suggeriamo di inserire del burro aromatizzato sotto la pelle. Per il contorno utilizzate patate a pasta gialla di piccole dimensioni e tagliatele in maniera uniforme.

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di Genny Gallo • 28 Febbraio 2023

Il pollo arrosto con le patate è il classico piatto della domenica della cucina italiana. Può essere aromatizzato in molti modi differenti, secondo il proprio gusto, in modo da poter cambiare sapore ad un piatto sempre gradito. Accompagnate il pollo con una buona quantità di patate novelle, tagliatele a metà e cuocetele col pollo così che si cuociano nel fondo di cottura.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Cottura 80 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pollo (intero) 1.2 kg
Aglio 4 spicchi
Limone non trattato 2
Burro 60 g
Paprika 1 cucchiaino
Rosmarino 1 rametto
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Patate novelle 600 g

Preparazione Pollo arrosto con patate

Preparate il pollo: pulitelo dalle interiora e fiammeggiatelo per eliminare i residui di penne e piume. Affettate il limone e irrorate il pollo con il succo, unite gli spicchi di aglio e condite il pollo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno per 30 minuti.

Intanto lasciate ammorbidire il burro, mescolatelo con la paprika, poco aglio e gli aghi di rosmarino ben tritati.

Prendete il pollo e, lavorando con i polpastrelli, staccate la parte della pelle dal petto. Formate così una piccola tasca in cui inserire metà del burro aromatizzato. Cospargete la pelle di pollo con il burro restante, massaggiate in modo che si distribuisca uniformemente.

In una teglia capiente distribuite le patate tagliate a metà, e disponete il pollo. Infornate a 200°C per circa 1 ora. Quando è ben dorato, togliete dal forno, salate, pepate. Servite caldissimo.

Come si cucina il pollo intero?

Cucinare il pollo intero non è complicato: sarà necessario eliminare con cura le frattaglie e fiammeggiarne la pelle sul fuoco o con un cannello per eliminare i residui di penne, i cacchioni. Per una cottura perfetta occorre calcolare circa 60 minuti per ogni kg di carne, 80 minuti se il pollo è allevato a terra in fattoria, visto che ha una carne più soda. Il pollo ha una carne molto magra e cucinare questa carne bianca con la pelle aiuta ad evitare che, soprattutto la parte del petto, diventi eccessivamente secca. Per rendere davvero succulenta la carne magra aggiungete burro aromatizzato sotto la pelle a contatto con la carne, potete preparare il burro in precedenza e conservarlo in freezer fino al momento dell’utilizzo.