Polpette con cipolle

Preparazione Mix di carne in polpette con cipolle

1. Tritate finemente i pomodori secchi su un tagliere con un coltello ben affilato. Se sono del tipo sotto sale, è importante sciacquarli con cura. Sbucciate e tritiate molto finemente anche la cipolla dorata.

2. In una ciotola, mescolate il macinato con la ricotta, l’uovo intero, il tuorlo e il trito di cipolla. Condite con il sale (solo se i pomodori non erano salati) e il pepe macinato al momento. Mescoliamo molto bene gli ingredienti, fino a quando il composto non diventerà ben omogeneo.

3. Formate piccole polpette di diametro non superiore a 5 centimetri. Passatele nella farina e tenetele da parte.

4. Sbucciate con cura le due cipolle rimaste, tritatele sottili, quindi mettetele a scaldare in una padella antiaderente posta su fuoco basso con due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Lasciate appassire e cuocete con calma, sempre a fiamma bassa, fino a quando le cipolle non saranno divenute trasparenti.

5. Unite le polpette, alzate la fiamma e fatele rosolare bene. Con una forchetta, giratele con cura, in modo che prendano colore in maniera uniforme.

6. Aggiungete una tazzina di brodo di carne e coprite con un coperchio, abbassando nuovamente la fiamma per evitare che le polpette si brucino. Lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Per verificare che sia il momento giusto, apritene una per controllare che l’interno sia ben cotto.