Polpette di alici e formaggio

Name: Polpette di alici e formaggio
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Alici; 120 g Formaggio Piave stravecchio; Erba cipollina q.b.; 300 g Fagioli corallo bianchi lessi; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 cucchiai Aceto balsamico; 3 Uova; 100 g Pangrattato; 100 g Farina; Olio di semi q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le polpette di alici e formaggio sono facili da realizzare: ecco come preparare in casa questo secondo di pesce sfizioso e adatto a tutta la famiglia.

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di Renato Salvatori • 27 Aprile 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Alici 350 g
Formaggio Piave stravecchio 120 g
Erba cipollina quanto basta
Fagioli corallo bianchi lessi 300 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aceto balsamico 2 cucchiai
Uova 3
Pangrattato 100 g
Farina 100 g
Olio di semi quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Polpette di alici e formaggio

Private le alici delle interiora, eliminate anche la testa e la lisca, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente. Grattugiate il formaggio, lavate l’erba cipollina e tagliuzzatela finemente.
Scolate le taccole dal liquido di conservazione e fatele a pezzettini. Rosolatele in una padella antiaderente con olio extravergine, sale, pepe e un goccio d’aceto balsamico, quel tanto che basta per intenerirsi, rimanendo sode.
Tritate le alici grossolanamente, trasferitele in una terrina e amalgamatele a due uova sbattute, poi al pangrattato, all’erba cipollina e al formaggio grattugiato.
Prelevate piccole quantità di composto e formate delle palline. Passatele nell’uovo rimasto, poi nella farina, infine immergetele nell’olio per friggere.
Appena sono dorare da ogni lato, tiratele su con la schiumarola e lasciatele asciugare sulla carta assorbente. Servite le polpettine con le taccole calde a contorno.