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Ricette di Polpette

Polpette di maiale in padella

Name: Polpette di maiale in padella
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Carne macinata di maiale; 1 Uova; 2 Tuorlo; 150 g Parmigiano reggiano; 1 pizzico Peperoncino; 1 spicchio Aglio; 1 ciuffo Prezzemolo; 2 Pomodori secchi; Farina per infarinare q.b.; 1 Cipolle rosse; mezzo bicchiere Vino rosso; Olio extravergine di oliva q.b.

29 Febbraio 2020

di Anna Moroni

Ingredienti per 8 persone

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Preparazione Polpette di maiale

Lavate il prezzemolo e tritatelo fine. Sbucciate e schiacciate l’aglio. Lavate i pomodori secchi e tritateli finemente. In una ciotola mettete la carne, l’uovo e i due tuorli e lavorate il composto. Grattugiate il parmigiano e unitelo alla carne con le uova.
Aggiustate di sale, insaporite con il peperoncino, il prezzemolo e amalgamate fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungete l’aglio e i pomodori. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo coperto da pellicola per alimenti. Formate con il composto delle polpettine grandi quanto una noce. Infarinatele leggermente e sistematele su un piatto. Versate due cucchiai di olio extravergine in una casseruola e ponetela su fiamma media.
Quando l’olio diventa caldo, aggiungete delicatamente le polpette. Rosolatele per circa un quarto d’ora a fiamma minima.

Sfumate con il vino, coprite e cuocete per 10 minuti.