Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte

Name: Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Merluzzo (filetti); 200 g Farina di pistacchi di Bronte; 1 Limone; 1 spicchio Aglio; 4 fette Pane in cassetta; 2 Uova; 200 g Barbabietole precotte; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Definito l’oro verde siciliano, il pistacchio di Bronte è un vanto tutto siculo: ecco la ricetta con le polpette di merluzzo per un secondo piatto.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 28 Marzo 2020 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 695 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Merluzzo (filetti) 400 g
Farina di pistacchi di Bronte 200 g
Limone 1
Aglio 1 spicchio
Pane in cassetta 4 fette
Uova 2
Barbabietole precotte 200 g
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte

Frullate il merluzzo con il prezzemolo, l’aglio, la scorza del limone grattugiata, il pane in cassetta, un filo d’olio e un pizzico di sale.
Formate le polpette, passatele prima nelle uova sbattute, dopo nella farina di pistacchi, poi friggetele in abbondante olio e aggiustatele di sale.
A parte, frullate la barbabietola con un goccio d’olio, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.

Servite le polpette sulla crema rossa.