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Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte

Name: Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Merluzzo (filetti); 200 g Farina di pistacchi di Bronte; 1 Limone; 1 spicchio Aglio; 4 fette Pane in cassetta; 2 Uova; 200 g Barbabietole precotte; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Definito l’oro verde siciliano, il pistacchio di Bronte è un vanto tutto siculo: ecco la ricetta con le polpette di merluzzo per un secondo piatto.

Ingredienti per 2 persone

20
695 cal x 100g
bassa

Merluzzo (filetti) 400 g
Farina di pistacchi di Bronte 200 g
Limone 1
Aglio 1 spicchio
Pane in cassetta 4 fette
Uova 2
Barbabietole precotte 200 g
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

di Renato Salvatori • 28 Marzo 2020

Preparazione Polpette di merluzzo ai pistacchi di Bronte

Frullate il merluzzo con il prezzemolo, l’aglio, la scorza del limone grattugiata, il pane in cassetta, un filo d’olio e un pizzico di sale.
Formate le polpette, passatele prima nelle uova sbattute, dopo nella farina di pistacchi, poi friggetele in abbondante olio e aggiustatele di sale.
A parte, frullate la barbabietola con un goccio d’olio, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.

Servite le polpette sulla crema rossa.