Bimby, antipasti vegetariani: polpette di patate e zucchine

Come preparare: Polpette di patate e zucchine con il bimby

1. Mettete nel boccale del bimby qualche foglia di basilico e frullate qualche secondo Vel 7 e mettete da parte.

2. Versate nel boccale 500 g di acqua. Pelate e tagliate a cubetti 200 g di patate e mettetele nel cestello del Varoma. Cuocete 25 minuti Temp Varoma Vel 1.

3. Buttate l'acqua di cottura e mettete le patate nel boccale, frullate 5 secondi Vel 3 e mettette da parte.

4. Mettete nel boccale 10 g di cipolla, 10 g di olio extravergine di oliva e frullate qualche secondo a Vel 7 e fate soffriggere 3 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete 150 g di zucchine e frullate 5 secondi Vel 5.

5. Con la spatola portate verso il centro del boccale il composto, aggiustate di sale e cuocete 5 minuti 100°C Vel 1. Lasciate raffreddare. Aggiungete le patate messe da parte, 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e il basilico tritato messo da parte e amalgamate 10 secondi Vel 3.

6. Tagliate 60 g di mozzarella a cubetti. Prendete un po' di impasto, mettete al centro un cubetto di mozzarella e chiudete la polpettina. Procedete in questo modo fino a finire l'impasto.

7. Passate l'impasto nell'uovo sbattuto e in un mix di pangrattato e semi di sesamo. Friggete le polpettine in abbondante olio extravergine di oliva caldo.