Polpette di quinoa

Name: Polpette di quinoa
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tazze Quinoa bianca; 7 tazze Acqua; 2 Carote; 2 gambi Sedano; 4 Cipolline bianche; 2 Uova; 1 mazzo Prezzemolo; Erba cipollina q.b.; 50 g Pangrattato; 100 g Farina di mais; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 Pomodori datterini (scatola); Basilico q.b.

8 Marzo 2020

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Quinoa bianca2 tazze
Acqua7 tazze
Carote2
Sedano2 gambi
Cipolline bianche4
Uova2
Prezzemolo1 mazzo
Erba cipollinaQuanto basta
Pangrattato50 g
Farina di mais100 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Aglio1 spicchio
Pomodori datterini (scatola)1
BasilicoQuanto basta

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Preparazione Polpette di quinoa

Mettete la quinoa in un colino e passatela sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina, una sostanza amara che riveste i semi. Bollatela in pentola con sette tazze d’acqua e un pizzico di sale per 15-20 minuti.
Una volta cotta, scolate la quinoa e lasciatela raffreddare in una ciotola capiente. Intanto pulite le carote, le cipolline e i gambi di sedano e tagliateli a piccoli cubetti. Amalgamate le uova alla quinoa.
Aggiungete i cubetti di ortaggi appena preparati. Profumate col prezzemolo tritato finemente e mettete dentro anche il pangrattato. Regolate di sale e pepe e mescolate. Lasciate riposare per mezz’ora.
Prelevate un cucchiaio d’impasto, appallottolatelo e compattatelo con le mani. Continuate fino a esaurirlo. Passate le palline nella farina di mais e friggetele in olio profondo, rigirandole spesso.
Quando sono ben dorate, scolate le polpette e poggiatele sulla carta assorbente. Intanto preparate un sughetto veloce scaldando un filo d’olio con l’aglio, i pomodori e il basilico. Regolate di sale.

Se volete offrirle in un aperitivo, servite le polpette in piccole ciotole, su un cucchiaio di sugo, decorate con l’erba cipollina. Se invece le dovete gustare in famiglia, potete tuffarle nel sughetto!