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Polpette di quinoa

La quinoa è una pianta erbacea che si può usare anche come ripieno per le polpette da utilizzare come secondo piatto per una cena.

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di Luisanna Messeri • 8 Marzo 2020

Ingredienti per 4 persone

40
406 cal x 100g
media

Quinoa bianca 2 tazze
Acqua 7 tazze
Carote 2
Sedano 2 gambi
Cipolline bianche 4
Uova 2
Prezzemolo 1 mazzo
Erba cipollina quanto basta
Pangrattato 50 g
Farina di mais 100 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio 1 spicchio
Pomodori datterini (scatola) 1
Basilico quanto basta

Preparazione Polpette di quinoa

Mettete la quinoa in un colino e passatela sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina, una sostanza amara che riveste i semi. Bollatela in pentola con sette tazze d’acqua e un pizzico di sale per 15-20 minuti.
Una volta cotta, scolate la quinoa e lasciatela raffreddare in una ciotola capiente. Intanto pulite le carote, le cipolline e i gambi di sedano e tagliateli a piccoli cubetti. Amalgamate le uova alla quinoa.

Aggiungete i cubetti di ortaggi appena preparati. Profumate col prezzemolo tritato finemente e mettete dentro anche il pangrattato. Regolate di sale e pepe e mescolate. Lasciate riposare per mezz’ora.
Prelevate un cucchiaio d’impasto, appallottolatelo e compattatelo con le mani. Continuate fino a esaurirlo. Passate le palline nella farina di mais e friggetele in olio profondo, rigirandole spesso.

Quando sono ben dorate, scolate le polpette e poggiatele sulla carta assorbente. Intanto preparate un sughetto veloce scaldando un filo d’olio con l’aglio, i pomodori e il basilico. Regolate di sale.

Se volete offrirle in un aperitivo, servite le polpette in piccole ciotole, su un cucchiaio di sugo, decorate con l’erba cipollina. Se invece le dovete gustare in famiglia, potete tuffarle nel sughetto!