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Polpette di seitan, uvetta e mandorle

Le polpettine di seitan uvetta e mandorle sono un’alternativa ricercata e ricca alle classiche polpette di carne, verdure o legumi.

di Chiara Patrignani 21 Aprile 2016

Le polpette di seitan uvetta e mandorle sono semplicissime da preparare. Perfette da servire per cena con un contorno di verdure, per aperitivo in una festa o da portare con sé in una gita fuori porta. Si tratta di un piatto versatile che può essere servito sia caldo sia freddo. L’ingrediente principale di queste golose polpettine è il seitan. Si tratta di un alimento proteico ricavato dal frumento o da altri cereali; la pasta ottenuta estraendo il glutine della farina, viene lavorata a mano fino a formare un panetto che prima di essere consumato viene lessato in acqua, con verdure e salsa di soia. È un ingrediente ormai reperibile in qualsiasi supermercato ed è un valido sostituto della carne. Infatti, il suo aspetto è molto simile alla carne ma il suo sapore è delicato e la consistenza morbida. Potete condirlo con verdure e spezie, o utilizzarlo per spezzatini e ragù, dopo averlo tagliato a cubetti o averlo sminuzzato al mixer o al coltello. Per queste polpette mescolate il seitan, con uvetta e mandorle, creerete un equilibrio tra sapori e consistenze. Per chi ama i sapori più ricchi si può aggiungere 1 cucchiaino di curcuma o di peperoncino.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 45 min
  • Tempo di riposo 5 min
  • Calorie 200 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Polpette di seitan, uvetta e mandorle

  1. Per prima cosa ammollate in acqua tiepida l’uvetta per 5 minuti. Tagliate il seitan a dadini. Sbucciate lo scalogno e la carota e tritateli  finemente. In una padella antiaderente con un filo d’olio, unite il seitan e gli ortaggi, condite con un pizzico di sale e cuocete per circa 15 minuti a fuoco lento.

  2. polpettine seitan uvetta e mandorle foto 1
  3. Versate il soffritto in un robot da cucina e sminuzzate finemente il composto.

  4. polpettine seitan uvetta e mandorle foto 2
  5. In una ciotola unite il composto di seitan, l’uvetta, le mandorle, la noce moscata e una macinata di pepe.

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  7. Con le mani bagnate formate delle polpettine, infarinatele leggermente nella farina di ceci e disponetele in una leccarda ricoperta con carta da forno. Cuocetele in forno ventilato per 15 minuti a 180 °C gradi.

  8. polpettine seitan uvetta e mandorle foto 4

Variante Polpette di seitan, uvetta e mandorle

Potete sostituire la farina di ceci, con farina 0 o semola rimacinata.

Potete servirle sia tiepide che fredde. Accompagnatele con una salsa tzatziki vegana.