Polpette di zucca e pollo al forno

Le polpette con la zucca e il pollo sono un secondo piatto autunnale che piacerà a tutta la famiglia. Servitele con una salsa allo yogurt.

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di Ileana Pavone • 14 Ottobre 2022

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo piatto molto semplice, dal sapore autunnale. Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare una zucca dalla polpa poco acquosa come la delica, la mantovana o, in alternativa, la butternut. Per preparare le polpette occorrono pochi ingredienti: zucca cotta a vapore, carne di pollo macinata, 1 uovo, latte, pane in cassetta, parmigiano grattugiato e pangrattato. Potete aggiungere al composto erbe aromatiche come rosmarino e salvia tritati finemente oppure delle spezie come paprika affumicata e zenzero.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 45 min
Calorie 280 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Zucca (delica) 300 g
Pollo (carne macinata) 300 g
Pane in cassetta 50 g
Latte 1 bicchiere
Uova intere 1
Parmigiano grattugiato 40 g
Aglio in polvere ½ cucchiaino
Pangrattato q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Come preparare: Polpette zucca e pollo

Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere al vapore per circa 10/15 minuti (dovrà essere molto morbida). Trasferitela in una terrina capiente, schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare. Infine, regolate di sale e pepe.

Fate ammollare il pane in cassetta (o del pane raffermo avanzato) nel latte e, dopo qualche minuto, strizzatelo con le mani. Aggiungete alla purea di zucca la carne macinata, un uovo, il pane e iniziate a mescolare.

Unite anche il parmigiano, l’aglio, sale, pepe e mescolate. Aggiungete circa 4 cucchiai di pangrattato o quanto basta per ottenere un composto morbido ma facile da manipolare. Fate riposare l’impasto qualche minuto e, se occorre, aggiungete altro pangrattato. Formate delle polpette regolari e leggermente schiacciate, passatele nel pangrattato e trasferitele in una teglia rivestita con la carta forno. Condite le polpette con olio a piacere e cuocetele nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti girandole a metà cottura. Sfornatele quando saranno leggermente dorate in superficie e servitele con dell’insalata fresca.