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Ricette di Polpette

Polpette in pastella di patate, un secondo saporito e croccante

Name: Polpette in pastella di patate, un secondo saporito e croccante
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Macinato di vitello; 1 Tuorlo; 100 g Pecorino toscano grattugiato; Mentuccia q.b.; Farina q.b.; Olio di semi di arachide q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 Patate; 1 Uova; 40 g Semola di grano duro; Birra q.b.; 300 g Cicoria; 30 g Uva sultanina; 30 g Pinoli; Olio extravergine di oliva q.b.

28 Ottobre 2016

di Riccardo Facchini

Ingredienti per 2 persone

Macinato di vitello300 g
Tuorlo1
Pecorino toscano grattugiato100 g
MentucciaQuanto basta
FarinaQuanto basta
Olio di semi di arachideQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Patate1
Uova1
Semola di grano duro40 g
BirraQuanto basta
Cicoria300 g
Uva sultanina30 g
Pinoli30 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Polpette in pastella di patate

Amalgamate il macinato con il tuorlo, il pecorino, la mentuccia, sale e pepe e realizzate le polpette. Frullate gli ingredienti per la pastella.
Infarinate le polpette e poi passatele nella pastella. Tuffatele in olio di semi alla temperatura di 170 °C.
Saltate la cicoria con olio e aglio. Salate, pepate e unite uvetta e pinoli.

Servite con le polpette.