Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini

Name: Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vitello e maiale (macinati); 50 g Pomodori secchi; 100 g Spinaci freschi; 1 Uova; 4 fette Pane in cassetta; Latte q.b.; Pangrattato q.b.; Aceto di mele q.b.; 30 g Pinoli; 40 g Noci; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi di arachidi q.b.

Le polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini sono un secondo piatto davvero gustoso e facile da preparare.

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di Renato Salvatori • 30 Marzo 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 580 Kcal x 100g
Difficoltà media

Vitello e maiale (macinati) 300 g
Pomodori secchi 50 g
Spinaci freschi 100 g
Uova 1
Pane in cassetta 4 fette
Latte quanto basta
Pangrattato quanto basta
Aceto di mele quanto basta
Pinoli 30 g
Noci 40 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi di arachidi quanto basta

Preparazione Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini

Mettete in una ciotola il macinato con i pomodori secchi tritati, il pangrattato, l’uovo, il pane in cassetta prima ammollato nel latte e regolate di sale e pepe.
Formate le polpette con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente. Calate un mestolo di legno nell’olio: se “sfrigola” è ben caldo.
Condite gli spinacini con olio, aceto, sale, pinoli e noci, che doneranno un gradevole senso di croccantezza.

Servite le polpettine sull’insalata di spinacini.